Massa artesanal de longa fermentação e molho com tomates vulcânicos elevam o sabor da redonda
O processo de fermentação também contribui para a formação dos "Leopard spots" (pontos de leopardo) na redonda, que conferem sabor e textura à borda
Casa especializada em pizzas napolitanas na Savassi, em Belo Horizonte, a Pitza 1780 lança sua pizza da temporada: carne de sol com requeijão de raspa. A combinação une a técnica italiana de preparo de massa artesanal de longa fermentação e ingredientes típicos do interior de Minas Gerais.
A pizza é elaborada com carne de sol, preparada pelo chef Eduardo Maya com sal, açúcar mascavo e tempo de cura, resultando em sabor acentuado e textura macia. O requeijão de raspa, feito com os queimadinhos do fundo do tacho, é artesanal e adquirido de fornecedores locais.
A massa da pizza, de longa fermentação (72 horas), é responsável pelas características únicas da Pitza 1780: bordas volumosas, crocantes e macias ao mesmo tempo. O processo de fermentação também contribui para a formação dos “Leopard spots” (pontos de leopardo) na redonda, que conferem sabor e textura à borda. O molho artesanal, segredo de Eduardo Maya, é feito com tomates San Marzano D.O.P., variedade italiana queridinha dos cozinheiros ao redor do globo e apreciada por sua doçura e textura macia.
A pizza de carne de sol com requeijão de raspa está disponível diariamente e exclusivamente na loja física da Pitza 1780, em dois tamanhos: 30cm (R$ 44,90) e 25cm (R$ 34,90).
Serviço:
