Broa de fubá da vovó: passo a passo para fazer a receita em casa

Poucas coisas combinam tão bem com o fim de tarde em BH quanto uma broa de fubá quentinha, recém-saída do forno.

O quitute, que perfuma a casa e desperta memórias afetivas, é um clássico da culinária mineira e o acompanhamento perfeito para um café coado na hora. Preparar essa delícia em casa é mais simples do que parece e uma ótima forma de resgatar sabores tradicionais.

A receita clássica da vovó equilibra a doçura do açúcar com o sabor marcante do fubá, resultando em uma massa macia por dentro e com uma leve casquinha por fora. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no carinho durante o preparo. Com poucos itens, que geralmente já temos na despensa, é possível criar um lanche especial para toda a família.

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Ingredientes para a broa de fubá

• 2 xícaras (chá) de fubá

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 3 ovos inteiros

• 1 xícara (chá) de leite integral

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte e enfarinhe com fubá uma forma redonda com furo no meio.

2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal.

3. Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos e adicione os ingredientes líquidos: o leite e o óleo. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e incorpore tudo delicadamente com um fouet ou uma espátula, apenas até a massa ficar uniforme. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.

5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos.

6. Para verificar o ponto, faça o teste do palito. Se ele sair limpo, a broa está pronta. Espere amornar para desenformar e servir.

Dicas para uma broa perfeita

• Para um toque especial, adicione uma colher de chá de sementes de erva-doce à massa junto com os ingredientes secos.

• Antes de levar ao forno, polvilhe um pouco de açúcar cristal ou uma mistura de açúcar com canela sobre a massa para criar uma casquinha mais crocante.

• Sirva a broa ainda morna, acompanhada de um café fresco ou de uma fatia de queijo minas.