Aprenda a fazer um prato que une purê de mandioca e o agridoce perfeito; ideal para inovar no almoço ou preparar marmitas práticas
O escondidinho de carne-seca e banana-da-terra ganha toque especial com o queijo gratinado, ideal para uma refeição saborosa
Combinar doce e salgado resulta em uma refeição marcante com explosão de sabores a cada garfada. O escondidinho une o purê de mandioca cremoso, a carne-seca dessalgada refogada e as fatias douradas de banana-da-terra, funcionando tanto para inovar no almoço quanto para preparar marmitas práticas.
Preaqueça o forno a 200ºC. Descasque e fatie as bananas no sentido do comprimento. Corte a cebola em rodelas, amasse os dentes de alho no pilão, lave o tomate, retire as sementes e corte a polpa em cubinhos.
Em uma panela grande, aqueça quatro colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho amassado e deixe liberar os aromas. Adicione o tomate picado e junte a carne-seca dessalgada, misturando bem por cerca de três minutos.
Acrescente uma colher de sopa de manteiga em fogo baixo até derreter. Em seguida, desligue a panela, salpique coentro e salsinha picados, misture e reserve a carne temperada.
Coloque a mandioca cozida e amassada em outra panela grande. Adicione o leite, mexa com uma espátula para incorporar e junte três colheres de sopa de manteiga. Ajuste o sal e misture até atingir a consistência desejada. Se preferir um purê mais denso e menos cremoso, diminua a quantidade de leite.
Grelhe rapidamente as fatias de banana-da-terra dos dois lados em uma frigideira com manteiga, até dourarem, e reserve.
Unte um refratário com duas colheres de sopa de azeite e distribua os alimentos na seguinte ordem:
espalhe metade do purê de mandioca, nivelando a base com espátula ou colher;
adicione todo o recheio de carne-seca bem distribuído;
posicione as fatias de banana grelhadas uma ao lado da outra no centro do refratário;
espalhe o requeijão cremoso por cima das fatias de banana;
cubra com o restante do purê de mandioca e salpique queijo parmesão ralado.
Leve a travessa ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter por completo. O queijo coalho também pode substituir o parmesão para gratinar o prato.
Sirva a receita ainda quente, acompanhada de arroz branco ou salada simples. O preparo também pode ser acondicionado em potes que suportam freezer e micro-ondas, garantindo opções congeladas para descongelar na hora do consumo com queijo derretido por cima.
