Aprenda a receita prática de batatas ao murro com azeite e tomilho; descubra o passo a passo para deixá-las crocantes no forno comum ou na airfryer
O cozimento correto das batatas é essencial para a textura perfeita no preparo final do prato, conforme a receita
A receita do Panelinha rende 8 porções e apresenta tempo de preparo de até 2 horas.
8 batatas médias
5 colheres (sopa) de azeite
8 ramos de tomilho
sal
sal moído na hora a gosto
Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente.
Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Verifique o ponto espetando com um garfo: as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes, sem desmanchar.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 ºC em temperatura alta. Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, regue 2 colheres (sopa) do azeite.
Assim que estiverem cozidas, passe as batatas por um escorredor. Quanto mais sequinhas elas estiverem, mais crocantes e douradas vão ficar ao assar.
Abra um pano de prato limpo sobre a tábua, coloque uma batata cozida no centro, dobre o pano sobre o alimento e dê um murro para achatar levemente. Tenha cuidado para não colocar muita força e esmigalhar a batata. Transfira para a assadeira e repita o processo com o restante.
Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com o sal moído na hora a gosto. O sal moído confere textura crocante extra, mas é possível usar sal comum se preferir.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourarem bem. Retire do forno e sirva a seguir.
Quem dispõe de um forno com função AirFry pode preparar uma quantidade maior de batatas com crocância extra. Nesse caso, programe o forno na função air fry para assar a 220 ºC por 40 minutos. Utilize a grade e a bandeja coletora específicas e considere 1½ colher (chá) de azeite para regar cada batata.
