Festival Caipira & Caiçara acontece neste sábado (15), em BH, com pratos que unem sabores de Minas Gerais e do litoral do Paraná
Festival Caipira & Caiçara reúne sabores mineiros e paranaenses em pratos exclusivos preparados pela chef Karla Manfredini
Quem gosta de descobrir novos sabores terá uma oportunidade diferente neste sábado (15), em Belo Horizonte. O Festival Caipira & Caiçara vai reunir, em um mesmo evento, ingredientes e tradições da culinária mineira e do litoral do Paraná.
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A programação acontece no Bebedouro Bar & Fogo, no Espaço 356, no bairro Olhos d’Água, das 15h às 22h. Para a ocasião, a chef paranaense Karla Manfredini preparou um cardápio exclusivo, criado a partir do encontro entre produtos típicos das duas regiões.
A proposta é colocar lado a lado a cozinha caipira de Minas, conhecida pelos preparos na brasa, queijos, carnes e ingredientes de fazenda, e a gastronomia caiçara, marcada pelos peixes, frutos do mar e receitas tradicionais do litoral paranaense.
Entre os pratos criados para o festival está o pastel de camarão com queijo Canastra curado, coentro e vinagrete de laranja na brasa. A receita combina um dos produtos mais tradicionais de Minas Gerais com ingredientes ligados à culinária do litoral.
Além disso, o público poderá experimentar uma moqueca caiçara caipira, preparada com peixe e servida com farofa de cebola caramelizada e linguiça caipira.
O cardápio também inclui o croquete de barreado com banana-da-terra e mostarda fermentada, inspirado no tradicional prato paranaense que possui Indicação Geográfica.
Outra opção é o ancho serenado com camarão na manteiga de alho e farofa de milho crioulo. Já o polvo na brasa chega acompanhado de creme de milho defumado, chimichurri de coentro e crocante de panceta.
Para quem prefere uma combinação mais próxima dos sabores mineiros, o festival terá ainda pão de queijo de porquinho, recheado com carne de porco desfiada e barbecue artesanal feito com bala de banana de Antonina.
Na sobremesa, o cardápio aposta novamente no contraste entre sabores. O pudim de bacon será servido com farofa de bacon caramelizado e flor de sal.
A responsável pelo cardápio especial é a chef Karla Manfredini, natural de Curitiba e criada em Guaratuba, no litoral do Paraná. Com quatro décadas de atuação na gastronomia, ela pesquisa e trabalha com receitas tradicionais da culinária caiçara.
Karla também é idealizadora da Casa do Mangue Antonina, espaço voltado a experiências gastronômicas e culturais. O trabalho da chef inclui a valorização de ingredientes regionais e de pequenos produtores.
Entre os produtos utilizados em suas criações está a tradicional Bala de Banana de Antonina, que possui Indicação Geográfica. A chef desenvolve receitas, farofas, molhos e outros produtos a partir do ingrediente.
Além disso, Karla já atuou como chef da Presidência da Renault do Brasil por oito anos e participou de eventos gastronômicos para autoridades brasileiras e estrangeiras. Ela também esteve envolvida na inauguração do atual Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba.
Atualmente, a chef trabalha com curadoria de cardápios para bares e restaurantes no Paraná e em Belo Horizonte.
Segundo Karla, a escolha dos ingredientes partiu das semelhanças entre as duas cozinhas. Embora estejam em regiões diferentes, Minas Gerais e o litoral paranaense compartilham uma forte relação com a comida afetiva e com receitas transmitidas entre gerações.
Por isso, o festival utiliza produtos como queijo Canastra, linguiça caipira, torresmo, mandioca e milho ao lado de ingredientes tradicionais do litoral, como peixes, frutos do mar, barreado e banana.
A chef também trabalha para preservar técnicas tradicionais da culinária caiçara, como o preparo do azul-marinho, das caldeiradas e da cambira, método artesanal de conservação e defumação de peixes.
Além da programação gastronômica, o Festival Caipira & Caiçara terá música ao vivo durante todo o evento. O espaço também contará com drinks exclusivos, carta de cervejas e vinhos e ambiente pet friendly.
O festival será realizado na Quadrada Bebedouro, área exclusiva do restaurante destinada a eventos. Enquanto a programação acontece no local, os demais ambientes do Bebedouro Bar & Fogo continuarão funcionando normalmente, com atendimento à la carte.
Festival Caipira & Caiçara
