Localizado no bairro de Salamanca, estabelecimento aposta em frutos do mar, carnes selecionadas e pratos elaborados com técnicas refinadas. Restaurante tem capacidade para 50 pessoas e preço médio de 80 euros por cliente
O restaurante Bresa em Madri aposta na valorização de ingredientes de qualidade, com destaque para os pescados frescos e frutos do mar
Brasileiros e mineiros que viajarem a Madri, na Espanha, terão uma nova opção gastronômica para incluir no roteiro. O restaurante Bresa, inaugurado pelos irmãos Javier e Paco Aparicio, fica no bairro de Salamanca e representa a proposta mais sofisticada do grupo, que já administra outros estabelecimentos conhecidos na capital espanhola.
O empreendimento é resultado de uma trajetória construída gradualmente pelos irmãos. A primeira aposta foi a taberna Cachivache, seguida pelos restaurantes La Raquetista e Salino, ambos com propostas gastronômicas próprias. Com a experiência acumulada nos negócios anteriores, os empresários investem agora em um espaço mais formal, voltado a uma cozinha elaborada e à valorização de ingredientes de qualidade.
Com capacidade para receber aproximadamente 50 pessoas, o Bresa ocupa um amplo imóvel na rua Villanueva, número 21. A proposta tem como destaque os produtos frescos do mercado, especialmente os pescados. Logo na entrada, um expositor apresenta os peixes disponíveis no dia.
O cardápio do Bresa reúne opções de frutos do mar, carnes e preparações tradicionais com releituras contemporâneas. Entre as entradas estão ostras irlandesas servidas naturalmente, camarões de Ayamonte, presunto ibérico e camarões pequenos de Motril acompanhados de ajoblanco, uma preparação espanhola à base de amêndoas e alho.
Outro destaque são os croquetes de presunto, premiados na edição mais recente do evento gastronômico Madrid Fusión. Também aparecem no menu pratos como batatas com camarões e cogumelos rebozuelos, preparados de acordo com a disponibilidade dos ingredientes.
Entre os pratos principais, o restaurante oferece ventresca de atum com molho de tomate e pimentões, além de pimentões piquillo recheados com carne de pato e cogumelos, acompanhados de um molho concentrado de laranja e vinho oloroso.
Para quem prefere carne bovina, uma das opções é o onglet, corte conhecido como filé do açougueiro, preparado com carne angus de origem espanhola e servido com molho de ervas, pimentões e batatas fritas.
A carta de sobremesas do Bresa é outro atrativo do estabelecimento. A experiência de Javier Aparicio na confeitaria, que inclui formação com o chef Jordi Butrón e passagem pela cozinha do restaurante La Broche de Arola, aparece nas receitas oferecidas.
Entre as opções estão torta de maçã com vinho Pedro Ximénez, torta de chocolate com cardamomo e laranja, mil-folhas de manteiga e leite frito, sobremesa tradicional espanhola preparada com leite, farinha, açúcar e canela.
O preço médio da refeição é de 80 euros por pessoa. O restaurante funciona diariamente e pode ser uma alternativa para turistas brasileiros interessados em conhecer a gastronomia espanhola em uma proposta que combina ingredientes tradicionais e técnicas contemporâneas.
