Memórias afetivas da infância inspiraram o chef Max Catolino
a criar o novo menu principal do Olga Nur. Natural de Buenos Aires, Max veio
ainda criança para o Brasil e firmou raízes na capital mineira.

O novo cardápio possui uma estrutura
completa com couvert, petisco, entrada, prato principal e sobremesa. A presença
de ingredientes argentinos, como o chimichurri e o doce de leite, são
marcantes. Além disso, ingredientes mineiros, também, estão presentes.

Uma das opções da categoria petiscos é o
Chivito (R$ 47). Trata-se de uma releitura de um tradicional sanduíche uruguaio
com fatias de ciabatta, chimichurri, filé mignon curado, pasta de tomate
assado, ovo de codorna, bacon crocante e azeite de trufa. O clássico francês
steak tartare foi repaginado e ganhou uma versão com direito a chips de
mandioca, filé mignon curado, aioli e gema de ovo ralada (R$ 47).

Entre os principais com influências latino
americanas, destaca-se o Ojo de Bife (R$ 54), preparado com batatas braseadas na
manteiga, chimichurri e uma emulsão à base de chimarrão e o Cordeiro Malbec (R$
78), uma paleta de cordeiro braseada no Malbec, cítricos e creme de batata
trufada.

Com as sobremesas não poderia ser
diferente. Diretamente das mesas argentinas, a Pasta Frola ganha um toque
mineiro com recheio de goiabada cascão e sorvete de queijo caseiro (R$ 20). Sem
contar nas opções com doce de leite, como o Flan de Dulce de Leche, uma
tradição argentina feita com doce de leite de Viçosa (R$ 20).

Nova
carta de drinques

Para os apaixonados por drinques, o Olga
Nur lança, também, uma nova carta de drinques assinada pelo consultor de bar e
mixologista Filipe Brasil. Ao todo, são 23 coquetéis com os mais variados
sabores, consistências, aromas e estética que foram pensados especialmente para
harmonizar com os recém-lançados pratos do restaurante. Para a criação da nova
carta, o mixologista traz uma proposta com ingredientes artesanais.

A Margarita Adormecida (R$ 30), feita
com xarope de ora-pro-nóbis, tequila blanco, pitada de chili powder e suco de
limão taiti, é servida com cubinhos de melancia congelada. “Não é uma Margarita
comum. Outra opção é o Shot de Brincadeira (R$ 20). Feito com vodka, xarope de
cenoura e creme de cacau, remete ao bolo de cenoura com chocolate e é um
verdadeiro resgate de boas memórias da infância. Já a versão do clássico Bloody
Mary (R$ 30) é preparada com rum branco, uma gota de vodka infusa em cogumelo
funghi frito, suco de tomate batido com água, alho, cebola, tomates grelhados,
pitada de sal e dash de pimenta com suco de limão. A decoração leva espetinho
de maxixe, com a possibilidade de defumar ou grelhar o tomate no vinho tinto.