Com sabor defumado e textura firme, o Requeijão Moreno conquista espaço na cozinha; Confira receitas fáceis e criativas
Requeijão Moreno pode ser saboreado com café, uma das tradições mineiras destacadas na matéria sobre o queijo de corte.
O famoso Requeijão Moreno, tesouro gastronômico do Vale do Mucuri, finalmente pode chegar à sua mesa.
Desde a regulamentação anunciada em maio de 2026, o produto artesanal, antes restrito ao comércio regional por falta de legislação sanitária específica, pode ser comercializado em todo o Brasil por produtores que se adequarem às novas normas.
A novidade celebra a tradição mineira e abre um leque de possibilidades na cozinha.
Diferente do requeijão cremoso de copo, a versão Moreno é um queijo de corte com consistência firme, sabor defumado e um toque levemente tostado que o torna único. Para aproveitar essa iguaria que vai muito além do pão com café, separamos três receitas simples que transformam qualquer refeição, da entrada à sobremesa.
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Uma entrada rápida e sofisticada que destaca o sabor do queijo. Você vai precisar de fatias de pão italiano, dentes de alho, azeite, tomates cereja cortados ao meio e, claro, fatias finas de Requeijão Moreno. Comece tostando levemente as fatias de pão em uma frigideira ou forno.
Assim que estiverem douradas, esfregue um dente de alho cru sobre a superfície de cada fatia. Isso libera um aroma incrível. Em seguida, coloque as fatias do requeijão sobre o pão ainda quente, cubra com os tomates cereja e finalize com um fio de azeite e folhas de manjericão fresco. A combinação do queijo derretido com a acidez do tomate é perfeita.
Este prato principal é a prova de que o requeijão pode ser a estrela de uma refeição elegante. Prepare a base do seu risoto refogando alho-poró em rodelas finas na manteiga. Adicione o arroz arbóreo e siga o processo tradicional, acrescentando caldo de legumes quente aos poucos, sem parar de mexer.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. É o momento de adicionar o Requeijão Moreno cortado em cubos pequenos e um pouco de queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para que o calor do arroz derreta o queijo, criando uma cremosidade incomparável. O sabor marcante do requeijão dispensa outros temperos complexos.
Para a sobremesa, uma releitura do clássico mineiro. A combinação de queijo com goiabada ganha uma nova dimensão com a textura e o sabor do Requeijão Moreno. A montagem é a mais simples possível: corte a goiabada cascão em cubos e faça o mesmo com o requeijão.
Sirva os cubos lado a lado em um prato, permitindo que cada pessoa monte sua própria garfada. A casquinha tostada do queijo oferece um contraste delicioso com o doce macio da goiabada. Para uma experiência diferente, derreta levemente a goiabada no micro-ondas e sirva como uma calda quente sobre o queijo frio.
