Aprenda a preparar uma combinação prática e nutritiva que une a maciez do legume tostado à crocância das sementes para servir morna ou fria
A salada de quinoa com abóbora assada, estrela da receita, é ideal para uma refeição leve e nutritiva e fácil de preparar
A receita aproveita ingredientes de uma sopa anterior para compor um prato principal leve ou acompanhar opções com peixe ou carne. Prática para quem recebe visitas no jantar, a salada reúne pedaços macios e levemente tostados de abóbora, sementes crocantes, folhas inteiras de salsa e quinoa com toque de limão siciliano.
O preparo aceita qualquer tipo de quinoa disponível. É possível mesclar grãos das variedades branca, vermelha e preta, garantindo uma apresentação colorida ao prato.
400 g de abóbora moranga;
algumas folhas de tomilho;
2 dentes de alho;
2 xícaras de quinoa;
½ de sementes de abóbora ou amêndoas;
½ maço de salsinha;
½ limão siciliano;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta-do-reino;
água fervente.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC e coloque água para ferver. Corte a abóbora em cubos médios e distribua em uma assadeira. Corte os dentes de alho ao meio e adicione ao recipiente. Regue os ingredientes com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho. Misture bem e asse por 30 minutos, até os pedaços ficarem macios e levemente tostados.
Para fazer a quinoa, aqueça um fio de azeite em uma panela pequena e coloque os grãos. Misture por alguns segundos e despeje 2 xícaras de água fervendo. Adicione sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o ponto al dente. Verifique a panela durante o cozimento para checar a água. Desligue, retire do fogo, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar levemente.
Assim que retirar a abóbora do forno, use outra assadeira para tostar as sementes por alguns minutos. As sementes de abóbora tostam rápido e exigem atenção para não queimar, enquanto as amêndoas precisam de 10 a 15 minutos. Retire e espere esfriar. Lave a salsinha e separe as folhas, descartando os talos.
Em uma tigela grande, solte a quinoa com o garfo. Adicione a abóbora assada, as sementes tostadas e as folhas de salsa. Misture os itens e tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de meio limão siciliano e as colheres de azeite de oliva. Sirva a refeição morna ou em temperatura ambiente.
