Batizado de Aliento de Dragón, doce natalino de 1,1 kg combina massa de fermentação natural, chocolate, baunilha e cerejas amarena. Produto custa 46 euros e já está disponível para reserva em uma rede de lojas espanhola
O panetone, um clássico natalino, ganha novas interpretações como o Aliento de Dragón, do chef Dabiz Muñoz
O chef espanhol Dabiz Muñoz, conhecido por suas criações gastronômicas autorais, lançou seu primeiro panetone natalino. Batizado de Aliento de Dragón (Sopro de Dragão, em português), o doce amplia a linha de produtos sazonais desenvolvida pelo cozinheiro, que já inclui versões próprias de torrões e roscas de Reis, tradicionais sobremesas espanholas.
A novidade tem 1,1 kg e custa 46 euros. O produto pode ser reservado pelo site do Club del Gourmet, do El Corte Inglés, rede espanhola de lojas de departamento. O lançamento comercial está previsto para 16 de novembro de 2026.
A receita combina massa madre natural, manteiga tostada, cacau e baunilha Bourbon de Madagascar. O recheio leva um creme de chocolate branco com cerejas amarena, inspirado no sabor de pirulitos. Já a cobertura é preparada com amêndoas e cacau negro.
Um dos elementos que mais chama a atenção é a coloração escura da massa. O tom é obtido por meio de carvão ativado produzido a partir de cascas de coco, submetidas a um processo de carbonização e tratamento com vapor em alta pressão.
O resultado reúne notas de chocolate, manteiga e baunilha, equilibradas pelo contraste entre a doçura e a acidez das cerejas.
A entrada de Muñoz no mercado de sobremesas natalinas começou em 2021, com o lançamento dos primeiros torrões da marca Turrones XO. Na ocasião, a coleção também incluía referências a sobremesas populares, como rosca de Reis, cheesecake, pipoca e leite com cereais.
Nos anos seguintes, o chef ampliou o catálogo com combinações como waffle com caramelo salgado, pudim de ovos, morangos com creme e versões inspiradas em nachos e sorvetes. A proposta é transformar sabores conhecidos em preparações com ingredientes e apresentações pouco convencionais.
Para consumir o novo panetone, a recomendação é servi-lo puro ou acompanhado de café, sorvete de baunilha ou vinho doce.
