Destino na província de Cádiz combina ruas cobertas por formações naturais de pedra, construções históricas e uma gastronomia marcada por embutidos artesanais e migas com chouriço
Brasileiros podem desfrutar da culinária e paisagens únicas em vilarejos como Setenil de las Bodegas, na Andaluzia
Brasileiros que visitarem a região da Andaluzia, no sul da Espanha, podem conhecer um vilarejo que chama a atenção pela arquitetura integrada à paisagem natural e pela culinária tradicional. Setenil de las Bodegas, na província de Cádiz, tem casas, estabelecimentos comerciais e restaurantes construídos sob grandes saliências de rocha calcária, que funcionam como uma espécie de cobertura natural.
Localizado a aproximadamente 640 metros de altitude, na Serra de Cádiz, o município se desenvolveu aproveitando os abrigos formados pelas rochas ao longo do curso de um rio. Em vez de escavar a montanha, os moradores construíram fachadas brancas sob as formações naturais, mantendo a pedra como teto de diversas edificações.
Com pouco mais de 2,6 mil habitantes, Setenil é conhecido pelas paisagens incomuns e pela possibilidade de percorrer praticamente todo o centro histórico a pé. A experiência também passa pela gastronomia local, especialmente pelas migas com chouriço, prato tradicional preparado com pão amanhecido, alho, páprica e pedaços de embutido.
As migas são uma receita de origem humilde, criada como forma de aproveitar sobras de pão. O preparo consiste em esfarelar o pão do dia anterior, umedecê-lo com água e refogá-lo lentamente em azeite com alho e páprica. Na versão servida em Setenil, o prato costuma receber pedaços de chouriço produzido na região.
A culinária do município também é marcada por produtos artesanais derivados da carne suína, como salame, morcela e lombo. Entre os pratos mais conhecidos estão o coelho à serrana, preparado com alho, vinho e ervas, e a sopa cortijera, feita com pão, ovo e aspargos silvestres. O azeite utilizado nas receitas é frequentemente produzido na região da Serra de Cádiz e possui Denominação de Origem Protegida.
Entre os estabelecimentos indicados para experimentar as migas estão a Casa Palmero, localizada na Plaza de Andalucía, e o Bar-Restaurante La Escueva, na rua Cuevas del Sol. No primeiro, as mesas ficam próximas às formações rochosas, enquanto o segundo também é conhecido pela preparação do prato. Como o movimento costuma ser intenso nos fins de semana, a recomendação é reservar com antecedência.
Duas das vias mais conhecidas do vilarejo são Cuevas del Sol e Cuevas de la Sombra, localizadas em lados opostos do rio. Na primeira, a luz do sol alcança boa parte da rua durante o dia. Já na segunda, a formação rochosa cobre praticamente todo o espaço, de uma extremidade à outra, criando sombra e temperaturas mais amenas durante os períodos quentes.
Outra opção para caminhar é a rua Herrería, um pouco mais afastada das áreas movimentadas. O local preserva fachadas encaixadas sob a pedra e varandas que ficam muito próximas ao teto rochoso.
Apesar de o nome do município fazer referência às antigas bodegas, ou adegas, a produção de vinho deixou de existir na região há mais de um século e meio. A atividade ganhou força a partir do século XV, quando os primeiros moradores cristãos cultivaram vinhedos na área. Entretanto, a praga da filoxera, que atingiu plantações de uva em diversas partes da Europa, destruiu as vinhas locais na década de 1860. Atualmente, o vilarejo não mantém adegas abertas para visitação e degustação.
Além das ruas peculiares, Setenil oferece atrações históricas no ponto mais alto do município. A subida permite observar o castelo de origem almóada, construído por volta do século XII. Da antiga fortificação, permanecem a Torre de Menagem e uma cisterna escavada para armazenar água durante períodos de cerco.
A localização estratégica fez do vilarejo um importante ponto de disputa entre o Reino Nacérida de Granada e os territórios de Castela. A conquista cristã ocorreu em 1484, quando Setenil ainda era considerado um dos últimos redutos do reino muçulmano na região.
Próxima ao castelo está a Igreja de Nossa Senhora da Encarnação, construída sobre uma antiga mesquita após a conquista cristã. Do alto, os visitantes conseguem observar as construções brancas, os telhados escondidos sob as rochas e o rio que atravessa o município.
A localização de Setenil também permite incluir outros destinos da província de Cádiz e de regiões próximas no roteiro. Entre eles está Ronda, conhecida pelo desfiladeiro do rio Tejo e pela Ponte Nova, construída sobre a formação rochosa que divide a cidade.
Outra possibilidade é Olvera, um vilarejo de casas brancas com castelo e igreja posicionados sobre uma elevação. Para quem gosta de história, as ruínas romanas de Acinipo preservam um antigo teatro. Já o Parque Natural da Serra de Grazalema é uma alternativa para caminhadas e contato com a natureza.
Nas proximidades também fica Torre Alháquime, pequeno município de origem muçulmana que costuma receber menos visitantes.
A gastronomia da região oferece outras especialidades além das migas. Um dos destaques é o queijo payoyo, produzido com leite de cabras da raça payoya e ovelhas merinas grazalemeñas em localidades como Villaluenga del Rosario, Grazalema e El Bosque. A marca El Bosqueño conquistou o terceiro lugar no World Cheese Awards de 2016. Embutidos artesanais e azeite com Denominação de Origem Protegida também estão entre os produtos encontrados nas lojas locais.
