Aprenda a fazer rolinho primavera caseiro crocante usando só 4 ingredientes

O rolinho primavera é um clássico nos restaurantes de comida asiática no Brasil. Com origem chinesa, o aperitivo também integra cardápios japoneses, coreanos e tailandeses. A receita do TudoGostoso ensina a preparar essa versão caseira usando apenas quatro ingredientes na massa, que fica fina e crocante para receber recheios variados.

Ingredientes necessários

Para fazer a massa, utilize:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de sal;
• 340 ml de água em temperatura ambiente;
• 1 fio de óleo vegetal;
• óleo para fritar.

Para o recheio de legumes temperados, separe:

• 4 dentes de alho picados;
• 1 cebola picada;
• 2 cenouras cortadas em tiras finas;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 1/2 pimentão cortado em tiras finas;
• 1/2 repolho verde fatiado;
• 2 colheres de sopa de molho shoyu;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• 1 xícara de chá de cebolinha picada;
• óleo de gergelim para refogar.

Para fechar as unidades, misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo com água suficiente até formar uma pasta cremosa.

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Modo de preparo e montagem

Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, a água e o fio de óleo vegetal. Misture até atingir uma consistência homogênea e lisa. Cubra o recipiente com plástico-filme ou pano de prato limpo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo em fogo baixo. Pincele uma camada fina de massa sobre a superfície. Assim que as bordas soltarem, vire para cozinhar rapidamente o outro lado. Transfira para um prato e cubra com pano limpo para reter a umidade.

Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim para dourar o alho e a cebola. Adicione a cenoura com o gengibre ralado até murchar. Junte o repolho e o pimentão, cozinhando até secar o líquido liberado. Tempere com o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a cebolinha picada e reserve.

Coloque uma porção de legumes perto da extremidade de cada disco. Enrole até a metade, dobre as laterais para dentro e termine de enrolar deixando um dedo de borda. Pincele a pasta de farinha na ponta e pressione levemente para selar.

Aqueça o óleo e frite as unidades aos poucos, virando para dourar os dois lados por igual. Retire sobre papel-toalha e sirva quente com o molho preferido. O recheio deve esfriar e estar sem excesso de líquido antes do enrolamento para garantir uma casca crocante.