Dê vida nova ao prato com toques de limão e manjericão; confira o passo a passo simples para garantir um aperitivo dourado e muito saboroso
Arancini, os bolinhos de risotto com recheio de queijo, prontos para serem servidos após o preparo da receita
A sobra de risoto pode render uma preparação deliciosa conhecida como arancini, o bolinho feito de risotto. A receita desenvolvida tem um rápido tempo de preparo e rende 8 bolinhos. O processo reaproveita o risoto pronto e gelado, unindo o ingrediente a ervas frescas e recheio de queijo derretido.
A lista de itens exigidos para a preparação apresenta:
1 xícara (chá) de risoto pronto, gelado
25 g de muçarela em peça (8 cubinhos)
10 folhas de manjericão
raspas de 1 limão
1 ovo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Lave e seque o limão e o manjericão. Rasgue as folhas de manjericão de forma grosseira. Com um zester ou ralador, retire as raspas da casca do limão e misture tudo muito bem ao risoto frio.
Corte a peça de muçarela em 8 cubos de aproximadamente 1,5 cm. Separe dois pratos fundos. Em um deles, quebre o ovo e bata utilizando um garfo. No outro recipiente, coloque a farinha de rosca.
Mantenha uma tigela com um pouco de água por perto. Umedeça as mãos e enrole uma quantidade de risoto equivalente ao tamanho de uma bola de pingue-pongue. Aperte com firmeza para deixar o bolinho bem compacto.
Abra um espaço no centro do bolinho com o dedo e insira um cubo de queijo. Pressione e enrole novamente até fechar toda a abertura. Coloque a porção em uma assadeira e repita o método até finalizar a massa.
Passe a esfera de arroz no prato com ovo batido e deixe escorrer todo o excesso. Em seguida, passe na farinha de rosca, cobrindo integralmente a superfície, e retorne o alimento para a assadeira.
Aqueça uma panela pequena com o óleo em fogo médio. Para checar o ponto ideal da gordura, coloque um palito de fósforo no líquido: assim que a chama acender, a temperatura certa foi alcançada.
Diminua a intensidade da chama logo após o aquecimento. Forre uma travessa com papel toalha. Utilizando uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos por vez dentro do óleo quente.
Frite durante cerca de 3 minutos até que a camada fique dourada. Movimente as unidades de modo suave para que fritem por igual sem grudar no fundo. Retire com a escumadeira, transfira para o papel toalha, processe as demais porções e sirva ainda quente.
