Cinnamon rolls caseiros: veja como preparar rolinhos de canela fofinhos e com cobertura cremosa

Cinnamon rolls caseiros: veja como preparar rolinhos de canela fofinhos e com cobertura cremosa

Os cinnamon rolls são rolinhos de canela tradicionais da culinária americana que conquistaram espaço entre os amantes de doces. Com massa macia, recheio aromático e cobertura cremosa, eles são uma opção para o café da manhã, o lanche da tarde ou a sobremesa.

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O segredo para preparar cinnamon rolls fofinhos está na textura da massa e no tempo de fermentação. Além disso, alguns cuidados durante o preparo ajudam a evitar que os pãezinhos fiquem densos ou ressequem rapidamente depois de assados.

A receita rende oito unidades e tem dificuldade média. Embora o preparo exija paciência para a massa crescer, o resultado combina a suavidade da massa com o sabor marcante da canela.

Ingredientes para fazer cinnamon rolls

Confira os ingredientes necessários para preparar a massa, o recheio e a cobertura dos rolinhos de canela.

Para a massa

– 300 g de farinha de trigo;

– 40 g de açúcar;

– 7 g de fermento biológico seco;

– 150 ml de leite;

– 40 g de manteiga em ponto de pomada;

– 1 ovo.

Para o recheio

– 50 g de açúcar mascavo;

– 2 colheres de sopa de canela em pó;

– 60 g de manteiga em ponto de pomada.

Para a cobertura

– 150 g de cream cheese;

– 30 g de açúcar de confeiteiro.

Como preparar cinnamon rolls fofinhos

Tempo de fermentação: 1h30, além do tempo de preparo e forno.

1. Prepare e deixe a massa crescer

Primeiro, dissolva o fermento biológico no leite morno. Em seguida, misture a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, o leite com fermento e a manteiga.

Amasse por vários minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Depois, cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente uma hora, ou até crescer.

2. Prepare o recheio e modele os rolinhos

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a canela em pó e a manteiga em ponto de pomada.

Na sequência, abra a massa sobre uma superfície limpa, formando um retângulo. Espalhe o recheio uniformemente e enrole a massa, formando um cilindro.

Corte o cilindro em oito porções e disponha os rolinhos deitados em uma forma refratária. Deixe espaço entre eles, pois a massa vai crescer novamente.

Cubra e aguarde mais 30 minutos para a segunda fermentação.

3. Asse os cinnamon rolls

Preaqueça o forno a 180 °C. Leve os rolinhos para assar por aproximadamente 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até formar um creme uniforme.

Por fim, retire os cinnamon rolls do forno, espere amornar e espalhe a cobertura por cima.

Truques para deixar os rolinhos de canela macios

Para conseguir uma massa leve e saborosa, alguns cuidados fazem diferença durante o preparo.

– Respeite a fermentação: deixe a massa crescer antes de modelar e novamente depois de cortar os rolinhos.

– Amasse bem: trabalhe a massa até que fique lisa e elástica. Isso ajuda a desenvolver a estrutura necessária para uma textura mais aerada.

– Não aperte os rolinhos na forma: mantenha espaço entre as porções para que cresçam sem perder o formato.

– Atenção ao forno: evite assar por tempo excessivo, pois isso pode ressecar a massa.

– Ajuste a cobertura: se preferir um acabamento menos cremoso e doce, prepare um glacê simples com açúcar de confeiteiro, água e algumas gotas de limão.

Como conservar cinnamon rolls por mais tempo?

O ideal é consumir os cinnamon rolls no dia em que forem preparados, quando a massa costuma estar mais macia. Entretanto, também é possível guardar as unidades para comer depois.

Depois que esfriarem, armazene os rolinhos em um recipiente bem fechado. Como a receita leva cream cheese na cobertura, mantenha os doces refrigerados e siga os cuidados de conservação indicados para os ingredientes perecíveis.

Outra alternativa é congelar os rolinhos, preferencialmente sem a cobertura, em embalagens próprias para congelamento. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça brevemente antes de servir. Depois, adicione o glacê.

Assim, você pode preparar uma quantidade maior de uma só vez e reservar porções para outros dias, sem precisar fazer a receita novamente.

Como variar a cobertura dos cinnamon rolls?

O cream cheese oferece uma cobertura cremosa e levemente ácida, que equilibra o açúcar do recheio. No entanto, há outras opções para quem prefere sabores diferentes.

Uma alternativa é misturar açúcar de confeiteiro com água e algumas gotas de limão, formando um glacê mais leve. Para finalizar, também é possível acrescentar uma pitada de canela ou decorar com pequenos grãos de romã.

Independentemente da cobertura escolhida, o principal é preservar a combinação entre a massa macia e o recheio aromático. Com a fermentação adequada e atenção ao tempo de forno, os cinnamon rolls ficam prontos para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa.