Descubra o passo a passo com molho de tomate caseiro e queijo gratinado: uma combinação irresistível para surpreender toda a família no almoço
Aprecie a parmigiana de berinjela, uma opção saborosa e vegetariana para variar as refeições, como mostra a receita
A Parmegiana é uma tradicional receita espanhola que originalmente leva proteína animal. No entanto, uma substituta ótima para os veganos e vegetarianos, ou para qualquer um que deseja variar da carne, é a berinjela.
Para a base da montagem, separe os seguintes itens:
três ou quatro berinjelas
uma mozzarella
150 g de queijo parmesão
uma colher de orégano ou de ervas mediterrâneas
azeite de oliva
sal
Para o preparo do tomate concentrado, utilize:
1 kg de tomates ao natural em conserva
dois dentes de alho
uma folha de louro
azeite de oliva
sal
Descasque as berinjelas e corte o legume em lâminas. Unte uma assadeira com azeite de oliva e acomode os pedaços. Tempere com sal e regue com azeite. Asse no forno a 180 ºC pelo tempo de 10 a 15 minutos.
Em uma frigideira, coloque os tomates em conserva, os dentes de alho fatiados, a folha de louro, uma dose generosa de azeite e sal. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa fechada, durante duas horas até apurar.
Amasse os tomates durante o cozimento para que desmanchem e mexa o molho com regularidade.
Espalhe uma camada fina do molho concentrado no fundo da assadeira, controlando a quantidade devido ao sabor forte. Cubra com lâminas de berinjela, molho concentrado, orégano ou ervas mediterrâneas, queijo parmesão e mozzarella fatiada.
Monte as camadas na mesma ordem sucessiva até finalizar o topo com berinjela. Cubra a superfície com queijo parmesão e asse a 190 ºC por 15 minutos para gratinar o queijo e aquecer a parmigiana.
