Em meio ao aumento do público vegetariano e vegano, estabelecimentos adaptam seus cardápios e ampliam as opções gastronômicas
pções vegetarianas e veganas ganham espaço no Dia Mundial sem Carne
Nesta quinta-feira, 20 de março, é celebrado o Dia Mundial sem Carne. A data busca conscientizar sobre a redução do consumo de carne e dar visibilidade ao estilo de vida vegetariano e vegano. A Sociedade Brasileira Vegetariana (SVB) inclui essa comemoração em seu calendário e incentiva ações que ampliem a oferta de opções sem produtos de origem animal.
Uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2018 apontou que 14% da população brasileira se identificava como vegetariana, número que, segundo estimativas mais recentes da SVB, pode ter superado os 40 milhões de pessoas.
O público vegano, que segue uma alimentação totalmente livre de produtos de origem animal, é estimado em cerca de 10 milhões de brasileiros. Diante desse crescimento, bares e restaurantes passaram a incluir mais opções vegetarianas e veganas em seus cardápios. Em BH, estabelecimentos de diferentes bairros oferecem pratos adaptados a esse público. Confira abaixo:
OAlguidares é um restaurante especializado em culinária baiana. O ambiente acolhedor e a decoração típica proporcionam uma experiência gastronômica que remete às tradições da Bahia.
Além da Moqueca Lázaro Ramos, uma moqueca de coco com banana-da-terra, acompanhada de arroz branco, farofa de dendê e pirão vegano (R$ 132,00), o cardápio oferece outras iguarias como acarajé, vatapá e bobó de camarão.
Famoso na região da Savassi, o Redentor é um bar e restaurante que combina a atmosfera descontraída de um boteco com a “vibe” carioca em BH. Conhecido por suas cervejas artesanais e petiscos variados, o estabelecimento atrai um público eclético.
As opções vegetarianas incluem a Burrata ao Forno, burrata coberta por massa crocante, levada ao forno, servida com duetos de tomate confitados e rúcula (R$ 68,00), e o Queijo Coalho, queijo frito no espeto e empanado na panko, servido com melaço de cana agridoce (R$ 42,00).
Também na Savassi, o Moema se destaca pela culinária brasileira com toques contemporâneos. O ambiente moderno e acolhedor torna-se um ponto de encontro para happy hours e refeições informais.
No cardápio, opções vegetarianas como o Queijo Coalho Grelhado, servido com melaço de cana da roça (R$ 42,00), e o Polpetone de Berinjela, recheado com provolone, coberto com molho de tomate e acompanhado de musseline de batata e crispy de baroa (R$ 54,00).
O que comer no Redentor: clássicos da boemia carioca no coração de BH
6 sorveterias para se refrescar neste calor de BH
Hamburgueria de BH serve todas as opções do cardápio a R$ 10; conheça
O Gastrô Hub é um espaço gastronômico que reúne diferentes cozinhas e propostas culinárias. Com um ambiente versátil, o local é ideal para encontros, eventos e experiências gastronômicas variadas.
Entre as opções veganas, destaca-se o Tofu Gastrô, tofu de soja acompanhado de cogumelo shitake, broto de feijão, broto de bambu, brócolis, acelga e cenoura, servido com arroz branco e rolinho primavera (R$ 65,00).
Casa Calixto aposta na fusion cuisine, combinando técnicas e ingredientes de diferentes culturas culinárias. O ambiente elegante e a proposta inovadora atraem clientes em busca de experiências gastronômicas diferenciadas.
No cardápio, pratos como a Burrata da Casa, burrata artesanal com molho romesco, servida com focaccia (R$ 96,00), e o Tian de Aubergine, lasanha de berinjela grelhada com muçarela de búfala, molho pomodoro fresco e mix de folhas (R$ 89,00).
