Faça em casa: 3 receitas de caldos fáceis para aquecer no frio

Com as temperaturas mais baixas em Belo Horizonte, a busca por pratos quentes e aconchegantes cresce nos lares e restaurantes. A temporada de inverno na capital mineira é um convite para saborear um bom caldo, uma tradição nas noites frias dos bares e restaurantes da região, e a boa notícia é que não é preciso sair de casa para aproveitar essa delícia.

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Preparar uma versão caseira é mais simples do que parece e uma ótima opção para reunir a família ou os amigos. Separamos três receitas clássicas, práticas e que levam ingredientes fáceis de encontrar. Elas são perfeitas para aquecer as noites frias com muito sabor.

Caldo de mandioca com linguiça calabresa

Este é um dos caldos mais queridos e tradicionais. A cremosidade da mandioca combinada com o sabor defumado da linguiça calabresa cria uma combinação irresistível e muito reconfortante.

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

• 500g de mandioca descascada e picada
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com água e uma pitada de sal até ficar bem macia, quase desmanchando.
2. Enquanto a mandioca cozinha, frite a calabresa em uma frigideira até dourar. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
4. Bata a mandioca cozida com a água do cozimento no liquidificador até obter um creme homogêneo.
5. Despeje o creme na panela com o refogado, adicione a calabresa frita e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe por alguns minutos, até o caldo engrossar um pouco. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Dica de acompanhamento: Sirva com torradas, pão fresco e um fio de azeite.

Caldo verde cremoso

De origem portuguesa, o caldo verde se tornou um clássico no Brasil, onde ganhou uma versão mais cremosa. A base de batata garante essa cremosidade característica da versão brasileira, enquanto a couve fatiada finamente e a linguiça dão o toque especial ao prato.

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 batatas médias descascadas e picadas
• 1 gomo de linguiça calabresa ou paio em rodelas (o paio é mais tradicional na receita portuguesa)
• 1 maço de couve fatiada bem fina
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias.
2. Enquanto isso, frite a linguiça em um fio de azeite e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
4. Bata as batatas cozidas no liquidificador com a água do cozimento.
5. Volte o creme de batata para a panela com o refogado, adicione a linguiça e deixe ferver.
6. Acerte o sal e, por último, adicione a couve fatiada. Cozinhe por mais dois minutos e sirva em seguida.

Dica de acompanhamento: Fica ótimo com pão português ou broa de milho.

Caldo de feijão com bacon

Para quem busca uma opção com sabor de comida caseira, o caldo de feijão é imbatível. É uma receita encorpada, saborosa e perfeita para aproveitar aquele feijão que sobrou na geladeira.

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão cozido e temperado
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Bata o feijão cozido no liquidificador com um pouco de água até formar um creme. Se preferir mais rústico, deixe alguns grãos inteiros.
2. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Retire parte do bacon e reserve para decorar.
3. Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
4. Adicione o creme de feijão, tempere com pimenta e acerte o sal se necessário.
5. Deixe o caldo ferver e engrossar.
6. Sirva quente, finalizando com o bacon crocante reservado e cheiro-verde por cima.

Dica de acompanhamento: Finalize com torresmo e sirva com fatias de pão.

Dicas de armazenamento

Para conservar o sabor, guarde os caldos em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias. Se preferir, você também pode congelá-los por até 3 meses. Para descongelar, basta reaquecer em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.