Passo a passo completo para preparar o prato clássico da culinária mineira; veja a lista de ingredientes e o modo de preparo para não errar
A galinhada perfeita: frango suculento e arroz colorido pronto para o almoço de domingo, seguindo a tradição mineira
A galinhada segue como um dos pratos mais queridos da culinária mineira e costuma marcar presença em almoços de domingo e encontros familiares em Belo Horizonte e em diversas cidades de Minas Gerais.
Feita com frango, arroz e temperos simples, a receita conquista pelo sabor, pela praticidade e pela capacidade de reunir muitas pessoas em volta da mesa.
Presente na cultura gastronômica do estado há décadas, a galinhada se tornou símbolo da cozinha afetiva mineira. O prato combina ingredientes acessíveis e um modo de preparo que valoriza o sabor dos temperos e do frango cozido junto ao arroz.
Além de ser comum em reuniões familiares, a receita também aparece em festas comunitárias, celebrações religiosas e eventos tradicionais do interior de Minas.
Para garantir uma galinhada saborosa, a escolha dos ingredientes é fundamental. O frango caipira costuma ser a opção preferida por quem busca um sabor mais marcante e uma carne mais firme.
Outro ingrediente importante é o açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma. Ele dá ao prato a cor amarelada característica e ajuda a realçar o sabor. O cheiro-verde fresco, adicionado no final, traz aroma e leveza à receita.
Uma panela grande e com fundo grosso também contribui para um cozimento mais uniforme, evitando que o arroz grude ou cozinhe de forma desigual.
1- Primeiro, tempere os pedaços de frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver melhor os sabores.
2- Em seguida, aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande e doure bem o frango. Esse processo ajuda a deixar o prato mais saboroso. Reserve os pedaços.
3- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o pimentão e os tomates e cozinhe por alguns minutos.
4- Depois, adicione o arroz e o açafrão, misturando bem para que os grãos absorvam os temperos. Coloque novamente o frango na panela e cubra os ingredientes com água quente.
5- Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada até o arroz ficar macio e o líquido quase secar.
6- Por fim, desligue o fogo, deixe a galinhada descansar por alguns minutos e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
