Receita criada durante expedições pelo interior do Brasil virou tradição em MG e entrou em ranking mundial de pratos com frango
Criada nas viagens de bandeirantes pelo interior do país, a receita de arroz com frango ganhou espaço na culinária regional e chegou a ranking global
A galinhada nasceu nas viagens pelo interior do Brasil e atravessou séculos até virar presença comum em almoços de família. O prato, feito com arroz e frango cozidos na mesma panela, surgiu durante expedições de bandeirantes portugueses entre os séculos 17 e 18.
Com o tempo, a receita se espalhou por regiões como Minas Gerais, Goiás e interior de São Paulo e passou a fazer parte da rotina da culinária regional.
Antes de chegar às cozinhas das casas, a galinhada apareceu como solução para quem passava dias viajando pelo interior. Durante as expedições, os grupos levavam galinhas vivas ou compravam os animais em propriedades rurais pelo caminho.
Como as viagens exigiam praticidade, preparar arroz e frango juntos na mesma panela era uma forma rápida de alimentar várias pessoas ao mesmo tempo. O método também exigia poucos utensílios, algo importante durante as paradas nas rotas.
A receita acabou sendo adotada também por tropeiros que cruzavam o país transportando mercadorias. Aos poucos, o prato deixou de ser apenas comida de estrada e ganhou espaço nas mesas do interior.
A galinhada também ganhou destaque internacional. Em 2023, o prato entrou na lista dos cem preparos com frango mais bem avaliados do mundo elaborada pelo site TasteAtlas, plataforma que reúne avaliações sobre culinária internacional.
Na classificação, a receita ficou na 80ª posição e recebeu nota 3,9 em uma escala de até 5 pontos. O site descreve o prato como uma combinação de arroz e frango preparada com ingredientes como tomate, pimentão, alho e cebolinha.
O ranking reúne receitas de diferentes países e coloca a galinhada à frente de preparações populares da culinária internacional, como os Chicken Nuggets.
