Descubra o passo a passo para preparar o tzatziki perfeito em casa; o segredo está em drenar bem o iogurte e o pepino para garantir frescor
Tzatziki preparado com iogurte drenado e pepino, guarnecido com hortelã e azeite, ilustra a receita da matéria
O tzatziki é um molho tradicional da culinária grega, feito à base de iogurte natural, pepino e alho, com temperos como azeite, limão e hortelã. De textura cremosa e sabor refrescante, costuma ser servido como acompanhamento de carnes, pães e saladas, além de fazer parte dos tradicionais mezes, pequenas porções de petiscos compartilhadas à mesa. É uma receita simples, que combina ingredientes frescos e pode ser preparada em poucos minutos.
A receita grega tem rendimento de até 4 porções e tempo de preparo classificado em até 2h. O processo culinário estabelece etapas práticas para estruturar o prato e evitar o excesso de líquido na composição final.
Para começar a receita, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie a peça sobre uma tigela. Se preferir uma alternativa, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio posicionados sobre o utensílio.
Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora. Nesse processo de repouso refrigerado, o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme.
Assim que o alimento estiver mais firme, descarte o soro drenado e transfira o iogurte para uma tigela.
Lave, seque e corte as pontas do pepino. Em seguida, passe o vegetal por um mandolim (fatiador de legumes) com o objetivo de formar rodelas finas.
Transfira o vegetal fatiado para a peneira (sem o pano de prato ou o filtro). Misture as rodelas com o sal e deixe drenar por 10 minutos, garantindo que a água do pepino não dilua o tzatziki.
Enquanto isso, descasque e bata o alho no pilão com uma pitada de sal para formar uma pastinha. Se você preferir uma opção diferente do pilão, pique o dente bem fino.
Para dar sequência aos aromáticos: lave, seque bem e pique fino as folhas de hortelã.
Após os 10 minutos de espera, aperte delicadamente o pepino com as costas de uma colher para tirar o excesso de água acumulada.
Transfira o ingrediente para a tigela com o iogurte, junte o alho amassado e adicione as folhas de hortelã picadas. Misture bem os componentes e sirva a seguir com torradas.
