Sorvetes, mousses e smoothies: aprenda a usar marolo, bacuri e outras frutas brasileiras em preparações inovadoras
Pitaya e outras frutas exóticas brasileiras destacadas no Festival Origens Gastronômicas com receitas surpreendentes
O Festival Origens Gastronômicas, que acontece neste fim de semana, dias 15 e 16 de agosto, no Aeroporto da Pampulha, coloca as frutas do mundo no centro das atenções em Belo Horizonte. Com entrada gratuita, o evento reúne mais de 40 expositores e, embora o foco seja em sabores internacionais, ele também inspira a explorar as riquezas do Brasil na cozinha de casa.
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Afinal, não é preciso ir longe para encontrar sabores exóticos. Frutas como o marolo, o bacuri e a pitaya, típicas de diferentes biomas do país, estão cada vez mais acessíveis e rendem receitas surpreendentes com poucos ingredientes.
Conhecido pelo aroma forte e sabor adocicado, o marolo é um fruto típico do Cerrado perfeito para um mousse cremoso e rápido. A receita é bastante simples e não exige habilidades avançadas na cozinha.
Bata a polpa do marolo no liquidificador com leite condensado e creme de leite até formar um creme liso.
Para uma consistência mais firme, adicione gelatina incolor sem sabor, previamente dissolvida conforme as instruções da embalagem.
Despeje a mistura em taças individuais ou em um refratário e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.
Com uma polpa branca e cremosa de sabor agridoce, o bacuri é uma fruta amazônica que se transforma facilmente em um sorvete caseiro refrescante. É uma ótima alternativa para fugir dos sabores tradicionais e não leva conservantes.
O primeiro passo é congelar a polpa de bacuri em porções menores, o que facilita o processamento.
Depois de congelada, bata a polpa em um processador de alimentos com um pouco de açúcar ou mel até atingir a textura de sorbet.
Para um toque especial, misture raspas de limão. Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade.
A pitaya, famosa por sua cor vibrante, seja na versão rosa ou branca, oferece um sabor suave e é excelente para criar bebidas nutritivas. Sua polpa, cheia de sementes pequenas e comestíveis, combina bem com ingredientes cítricos e ervas.
Para um smoothie funcional, combine a polpa da fruta com água de coco, folhas de hortelã e algumas gotas de limão.
Bata tudo no liquidificador e sirva com gelo. A bebida é uma ótima opção para um café da manhã ou um lanche leve à tarde.
