Sob o comando do chef Gerard Sans, o Veracruz se tornou referência no bairro com receitas típicas da Catalunha, ingredientes locais e pratos preparados com técnicas tradicionais
O prato tradicional Cap i Pota, uma das especialidades do restaurante Veracruz, em Barcelona
Um restaurante em Barcelona, na Espanha, transformou um dos pratos mais tradicionais da culinária catalã em sua principal especialidade. No Veracruz, localizado na rua Mallorca, a escudella é preparada diariamente e servida tanto no almoço quanto no jantar, com exceção dos domingos e das segundas-feiras.
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À frente do estabelecimento está o chef Gerard Sans, que assumiu o negócio em novembro de 2025, depois de já frequentar o local como cliente. Desde então, o restaurante passou por uma transformação gastronômica e se consolidou como um endereço dedicado à cozinha tradicional da Catalunha.
Instalado em um edifício típico do bairro de Eixample, o Veracruz preserva o estilo dos antigos bares e restaurantes de bairro. O cardápio reúne receitas como escudella catalã, fricandó, cap i pota, canelones, bacalhau à la llauna com feijão-branco e pratos com peixes e frutos do mar provenientes do Mediterrâneo.
A valorização dos produtores locais é um dos pilares do restaurante, que possui o selo Slow Food Catalunya. A distinção reconhece estabelecimentos comprometidos com alimentos de origem próxima, produção sustentável, ingredientes sazonais e valorização da agricultura local.
O chef mantém contato direto com boa parte dos fornecedores e seleciona pessoalmente os ingredientes utilizados na cozinha. Entre os produtos estão carnes do município de Espunyola, no Berguedà, bacalhau comprado no mercado Ninot, miúdos adquiridos no mercado La Boqueria e ovos provenientes de Calaf. Os vegetais vêm de produtores do Parque Agrário do Baix Llobregat, enquanto a carne suína utilizada é de criação ecológica, na região de Lleida.
A preparação diária dos refogados também é parte fundamental da identidade da cozinha. A técnica é utilizada em diferentes receitas e garante o sabor característico dos pratos tradicionais.
Além das opções fixas do cardápio como escudella catalã, o Veracruz oferece uma fórmula diária por 16,80 euros, que inclui prato principal, bebida e sobremesa ou café. O menu muda conforme o dia da semana: às terças-feiras, são servidas lentilhas com chouriço; às quartas, macarrão com caldo preparado na panela; às quintas, arroz de panela; às sextas, macarrão gratinado; e aos sábados, fideuá, preparação tradicional semelhante à paella, mas feita com macarrão.
Para o jantar, o restaurante disponibiliza outra opção por 16 euros, composta por um croquete de frango orgânico, uma omelete preparada na hora com três ovos, bebida e sobremesa ou café.
Os croquetes, disponíveis nas versões de frango e de pescada com camarão, também estão entre os destaques da casa e podem ser pedidos ao longo de todo o dia.
Mais do que um endereço gastronômico, o Veracruz mantém características dos antigos estabelecimentos de bairro, que funcionavam como espaços de convivência entre moradores.
O local também recebe clientes interessados apenas em tomar uma cerveja e experimentar petiscos, como anchovas de L’Escala e presunto ibérico de bolota. A carta de vinhos, elaborada por Perealada, prioriza rótulos catalães.
Com a combinação de receitas tradicionais, ingredientes de produtores locais e preços acessíveis, o Veracruz fortalece sua presença na cena gastronômica de Barcelona e resgata a proposta dos restaurantes de bairro.
