Abóbora refogada ganha sabor com alho, pão e pimentão em receita fácil

Abóbora refogada ganha sabor com alho, pão e pimentão em receita fácil

A abóbora é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, mas nem sempre precisa virar sopa ou purê. Com alho, pimentão seco, amêndoas e pão, o legume ganha uma preparação cremosa e cheia de sabor, que funciona tanto como acompanhamento quanto como uma pasta para servir com torradas.

Leia também:

• Como fazer peito de frango suculento? Veja o truque dos chefs para preparar um molho cremoso

• Como deixar a vagem mais saborosa? Veja os truques com alho, páprica e batata

A receita é uma fritada de abóbora compartilhada por Carmen, uma cozinheira espanhola que publica preparações caseiras no perfil @villacarmen47, no TikTok. O prato leva cerca de 40 minutos para ficar pronto e rende quatro porções.

O diferencial está no tempero. Em vez de apenas refogar a abóbora, a preparação incorpora uma mistura triturada de ingredientes fritos, pão umedecido e especiarias. Assim, o prato ganha consistência e concentra diferentes sabores em uma única receita.

Como preparar abóbora na frigideira

A receita utiliza ingredientes acessíveis e combina o sabor levemente adocicado da abóbora com o alho, o cominho e o toque característico do pimentão seco. Além disso, as amêndoas ajudam a dar textura ao tempero.

Confira os ingredientes necessários:

– 600 g de abóbora descascada e sem sementes;

– 4 colheres de sopa de azeite;

– 4 dentes de alho;

– 25 g de amêndoas;

– 3 ou 4 pimentões choriceros secos;

– 2 pimentas secas, opcionais;

– 30 g de pão, aproximadamente duas fatias pequenas;

– 150 ml de água;

– 1 colher de sopa de vinagre;

– 1 colher de chá de cominho em pó;

– Pimenta-do-reino a gosto;

– Sal a gosto.

O pimentão choricero é uma variedade espanhola de pimentão vermelho vendido desidratado. Caso não seja encontrado, a polpa pronta desse ingrediente ou algumas ñoras podem servir como alternativa.

Passo a passo da receita de abóbora

Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 4 porções

1. Cozinhe a abóbora

Primeiro, corte a abóbora em pedaços e aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga. Acrescente o legume e uma pitada de sal. Em fogo médio, cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique macio.

2. Prepare o tempero

Em outra frigideira, aqueça as duas colheres restantes de azeite. Adicione os dentes de alho descascados, as amêndoas, os pimentões secos e as pimentas opcionais. Frite em fogo médio-baixo por três a quatro minutos, até dourar levemente, sem deixar queimar.

3. Doure o pão

Na mesma frigideira, frite as fatias de pão dos dois lados por um a dois minutos. Depois, coloque-as em uma tigela com a água e o vinagre para umedecer.

4. Triture os ingredientes

Transfira o alho, as amêndoas, os pimentões, as pimentas e o pão escorrido para um liquidificador. Acrescente cerca de 50 ml da água usada para umedecer o pão e bata até formar uma pasta espessa. Se necessário, adicione um pouco mais de líquido.

5. Tempere a mistura

Acrescente o cominho e a pimenta-do-reino. Em seguida, bata novamente para distribuir os temperos.

6. Misture com a abóbora

Despeje a pasta sobre a abóbora cozida e mexa bem para incorporar os ingredientes. Se a preparação ficar muito espessa, adicione mais um pouco da água reservada.

7. Finalize o prato

Por último, cozinhe tudo em fogo baixo por mais dois a cinco minutos, mexendo para evitar que grude no fundo da frigideira. Quando a mistura começar a borbulhar, estará pronta para servir.

Abóbora pode ser servida quente ou fria

Uma das vantagens da receita é a versatilidade na hora de servir. Ainda quente, a fritada de abóbora funciona como acompanhamento para ovos, carnes e outros pratos do dia a dia.

Por outro lado, depois de esfriar, a preparação pode ser usada como uma pasta para passar no pão. A combinação de abóbora, alho, amêndoas e especiarias oferece uma alternativa para variar o café da manhã, o lanche ou a entrada de uma refeição.

Além disso, o prato pode ser preparado com antecedência. Para conservar, basta esperar esfriar, transferir para um recipiente fechado e guardar na geladeira. A recomendação da receita é consumir em três a quatro dias.

Uma dica: se não houver liquidificador disponível, o tempero também pode ser preparado em um pilão. Nesse caso, amasse primeiro o alho, as amêndoas e os pimentões. Depois, incorpore o pão umedecido e adicione o líquido aos poucos, até alcançar a consistência desejada.

Legume versátil para além do purê

A abóbora combina com preparações doces e salgadas e pode ser assada, refogada ou incorporada a ensopados. Nesta receita, o uso de pão e amêndoas no tempero mostra outra maneira de aproveitar o ingrediente, sem depender de creme de leite ou de outros produtos para dar consistência.

Assim, para quem procura uma forma diferente de preparar abóbora, a fritada espanhola é uma opção para diversificar o cardápio com ingredientes simples e um modo de preparo que cabe na rotina.