Noite de harmonização na Savassi combina cinco cervejas com pratos que vão de bruschetta e tempurá a risoto e sobremesa
Experiência gastronômica propõe combinações entre cervejas e pratos especiais durante jantar na Savassi, em BH
Quem pensa que cerveja combina apenas com petiscos de boteco vai encontrar uma proposta diferente nesta quinta-feira (18), em Belo Horizonte. O bistrô no Quintal com Chefs, na Savassi, promove uma noite dedicada à harmonização entre cervejas e gastronomia, com um menu que percorre diferentes etapas de um jantar.
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A Sexta Cervejeira começa às 19h e reúne cinco combinações preparadas pelo chef Palmeira e selecionadas pela mestre cervejeira Fabiana Bontempo. A experiência custa R$ 220 por pessoa e exige reserva antecipada.
A programação foi organizada para acompanhar a evolução dos sabores durante o jantar. Para abrir a noite, a Bruschetta de Alho e Cebola Caramelizada será servida com a Austria Golden. As notas de mel e toffee da cerveja acompanham a doçura da cebola caramelizada.
Na sequência, o Tempurá de Tilápia chega à mesa acompanhado da Krug German Pils. A proposta é usar a leveza e a refrescância da cerveja para equilibrar a fritura.
Depois, a Costelinha Suína com farofa de pão será harmonizada com a Austria Dunkel, que apresenta características de caramelo, nozes e tostado.
O jantar segue com o Risoto de Cupim com toque sutil de café, acompanhado da Double IPA Ignorância. Mais intensa e amarga, a cerveja foi escolhida para contrastar com a cremosidade do prato.
Por fim, a experiência chega à sobremesa. A combinação de banana, queijo Minas e doce de leite será acompanhada pela Austria Hefeweizen, cerveja que apresenta notas de banana e cravo.
Para Fabiana Bontempo, a variedade de aromas, sabores e intensidades da cerveja permite criar combinações para diferentes estilos de gastronomia.
A proposta da noite, portanto, é mostrar que a bebida pode ocupar diferentes momentos de uma refeição, e não apenas acompanhar petiscos. O menu reúne preparos com peixe, carne suína, risoto e uma sobremesa tradicionalmente associada aos sabores de Minas Gerais.
O chef Palmeira também destaca a versatilidade da bebida. Segundo ele, uma boa harmonização pode funcionar tanto com pratos simples quanto com preparos mais sofisticados.
Inaugurado em 2020, o no Quintal com Chefs aposta em uma cozinha contemporânea em um ambiente inspirado nos quintais brasileiros. A casa fica na Savassi e mantém a cozinha aberta, permitindo que os clientes acompanhem o preparo dos pratos.
Além da gastronomia, o espaço reúne obras de arte e uma área arborizada, criando um ambiente mais intimista em meio à região central de Belo Horizonte.
