Ceviche, chocolate amargo e pudim; Bebida tradicional acompanha diversos alimentos
Cachaças podem harmonizar com pratos doces e salgados
Já pensou em tomar cachaça comendo sua sobremesa preferida? Apesar da bebida ser associada a petiscos, pratos típicos ou até mesmo a tradicional caipirinha, ela também pode acompanhar sabores menos óbvios, inclusive doces.
Em Minas Gerais, a cachaça faz parte da tradição e da cultura gastronômica. A bebida ganhou espaço no estado desde o período colonial e, ao longo dos anos, passou a fazer parte de diferentes receitas e combinações da culinária mineira.
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O Dia Nacional da Cachaça é celebrado em 13 de setembro. A data foi criada por iniciativa do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), em 2009, durante a Expocachaça, em Belo Horizonte. O evento, realizado anualmente, é uma oportunidade para valorizar a bebida e também conhecer novas formas de consumi-la.
Mas a cachaça não precisa ficar restrita às combinações mais conhecidas. Dependendo das características da bebida, ela pode acompanhar alimentos com sabores, texturas e até propostas bem diferentes.
Confira três opções que podem surpreender:
O ceviche é uma opção para quem prefere uma combinação mais fresca. Preparado tradicionalmente com peixe cru, limão e outros ingredientes, o prato tem acidez marcante, que pode ser acompanhada por uma cachaça branca e de perfil mais leve.
Nesse caso, a bebida entra como complemento aos sabores cítricos do prato, sem deixar a combinação pesada. A ideia é escolher uma cachaça que não tenha sabores muito intensos para que ela não se sobreponha ao ceviche.
Cachaça e chocolate podem parecer uma dupla improvável, mas a combinação também pode funcionar. Para isso, o chocolate amargo é uma alternativa interessante, já que possui sabor mais intenso e menos açúcar.
A categoria da cachaça aqui seria as envelhecidas em madeira que podem apresentar aromas e sabores adquiridos durante o processo de maturação, como notas de baunilha e especiarias.
Se a ideia é combinar cachaça com sobremesa, o pudim é outra possibilidade. O doce, conhecido pela textura cremosa e pelo sabor adocicado, pode ser acompanhado por uma dose da bebida.
Nesse caso, a opção também seriam as cachaças envelhecidas podem ser uma alternativa para equilibrar o dulçor da sobremesa. As notas provenientes da madeira podem acrescentar novos sabores à combinação, criando um contraste entre a bebida e o caramelo do pudim.
