Primavera em BH: confira 13 lugares com pratos, sobremesas e drinques que apostam em frutas, cítricos, vegetais e sabores refrescantes
Pratos com frutas, vegetais, pescados e ingredientes cítricos ganham espaço nos cardápios de BH com a chegada da primavera
A primavera começou nesta terça-feira (22), e a mudança de estação já pode aparecer também nos cardápios de Belo Horizonte. Com dias mais quentes e maior procura por refeições leves, restaurantes e bares da capital apostam em frutas, vegetais, folhas, pescados, ervas e ingredientes cítricos para compor pratos e bebidas.
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Na prática, a estação abre espaço para receitas que misturam acidez, frescor, crocância e diferentes temperaturas. Manga, morango, maracujá, limão, laranja, hortelã, manjericão e folhas frescas aparecem em preparações que vão do café da manhã à sobremesa.
Além disso, a primavera combina com pratos coloridos. Ingredientes naturais ajudam a criar apresentações vibrantes, enquanto molhos cítricos, frutas e ervas acrescentam aromas e sabores mais marcantes.
Pensando nisso, o Sou BH reuniu 13 lugares em Belo Horizonte e na região metropolitana que têm opções que conversam com a estação. A seleção passa por cafés, restaurantes, bares, confeitarias e casas especializadas em culinária japonesa.
Para começar o dia com ingredientes frescos
No Café na Casa Vörr, ingredientes cítricos, folhas e ervas aparecem em opções para o café da manhã e o brunch.
A Tartine Parma & Ovos combina toast de fermentação natural, creme de ricota e limão-siciliano, ovos mexidos, presunto Parma e rúcula. A receita reúne cremosidade, acidez e o frescor das folhas.
Outra alternativa é o Salmão Croi, um croissant recheado com creme de queijo e limão-siciliano, salmão gravlax, dill e pistache triturado. Aqui, o cítrico e as ervas equilibram a untuosidade do salmão, enquanto o pistache acrescenta crocância.
📍 Rua Manoel Couto, 295 – Cidade Jardim
Já o Mocca Coffee & Meals aposta em preparações coloridas para o brunch.
Entre os destaques estão o Avo Toast, com abacate temperado e ovos mexidos; o Garden Toast, opção vegana com homus de beterraba, cogumelos e picles de pepino; e o Maré Toast, preparado com salmão marinado, cream cheese e vinagre de manga picante.
O menu também conta com waffle com frutas, além de bebidas geladas à base de café, sucos naturais e smoothies.
📍 Alameda do Ingá, 16 – Vila da Serra
Frutas ganham espaço nas sobremesas
Para quem prefere a primavera em uma versão doce, a Márcio Brito Confeitaria coloca o morango no centro das sobremesas.
O Pote Morangoffe intercala creme de ninho, morangos frescos picados, chantilly e suspiros crocantes. Já a Tartelete de Suspiros combina base crocante, creme de ninho, morangos frescos e chantilly.
Assim, a fruta acrescenta cor e frescor, enquanto os cremes e os suspiros criam diferentes texturas.
📍 Rua Dona Nancy de Vasconcelos Gomes, 215 – Sagrada Família
Saladas e vegetais para os dias quentes
No Cabernet Butiquim, a primavera aparece tanto nos pratos quanto na carta de drinques.
Entre as opções está a Nossa Salada, com mix de folhas, brócolis, beterraba ralada, cenoura em fitas, quinoa, manga e mix de sementes. A combinação reúne diferentes cores, texturas e sabores.
Outra alternativa é a Salada Parma, que leva folhas, presunto Parma, gorgonzola, farofa de castanhas, mel e aceto.
Na cozinha, também aparecem preparações como Cogumelos e Couve-Flor Tostada, com purê de banana-da-terra, molho de coco, espinafre e tomatinho seco.
📍 Rua Levindo Lopes, 22 – Savassi
No Nino Cucina, a inspiração mediterrânea aparece em pratos que combinam vegetais, frutas e ingredientes cítricos.
A Insalata di pollo e kale all’arancia reúne kale salteada, sobrecoxa de frango orgânico assada, ervilha-torta e croutons de pão artesanal. A laranja acrescenta acidez e frescor ao conjunto.
Já o Paccheri alla Putanesca combina tomate fresco, azeitonas e alcaparras com atum fresco selado e fonduta de pecorino.
📍 Rua Curitiba, 2090
Pescados entram em cena
O Rex Bibendi aposta em preparações que exploram frescor e acidez.
O Tataki de Atum com molho ponzu e laranja-bahia aproxima o pescado dos sabores cítricos da fruta. O cardápio também reúne Steak Tartar, Rosbife Tonnato e Burrata com Tomates Tostados e Pesto de Basílico.
Para acompanhar, a casa oferece coquetéis e uma seleção de vinhos que inclui rótulos brancos, verdes e laranjas.
📍 Rua Antônio de Albuquerque, 917 – Savassi
No Kanpai, o frescor dos pescados aparece nos ceviches, preparados com peixe marinado em molho cítrico à base de azeite e cebola roxa.
Para compartilhar, o Combinado Especial reúne 32 peças entre sashimis, sushis, gunkan e makis de salmão e atum.
📍 Rua Tomaz Gonzaga, 388 – Lourdes
Manga, maracujá e limão também aparecem nos petiscos
Agosto Butiquim
O Petisco de maçã condimentada leva lâminas da fruta temperadas com azeite, ervas e limão. A combinação coloca lado a lado a doçura e a crocância da maçã com a acidez do cítrico.
O prato custa R$ 28,90.
📍 Rua Esmeralda, 162 – Prado
No Redentor Bar, o Camarão Tropical combina camarões empanados em flocos de coco e panko com aioli de pimenta coreana e maracujá.
A receita mistura crocância, cremosidade, picância e acidez, enquanto a fruta acrescenta um toque tropical ao prato.
A opção custa R$ 88.
📍 Rua Fernandes Tourinho, 500 – Savassi
Também na Savassi, o Marú Bar Japonês aposta no frescor do Ceviche de Peixe Branco.
O prato leva cebola roxa, leite de tigre e ají amarelo e recebe uma telha de tapioca com especiarias, que acrescenta crocância à preparação.
O ceviche custa R$ 68.
📍 Rua Fernandes Tourinho, 604 – Savassi
No Centro, o Pop Kid Bar combina carne suína e acidez.
O Croquete de Porquim tem recheio de carne suína, textura crocante por fora e macia por dentro. O petisco é servido com molho de limão, responsável por trazer um contraste cítrico à receita.
A porção custa R$ 48,90.
📍 Rua Rio de Janeiro, 661 – Centro
Na região Centro-Sul, a Casa Calixto apresenta os Envoltos de Camarão.
O prato leva camarão rosa envolto em massa filo e molho agridoce de manga e especiarias. Dessa forma, a crocância da massa encontra o sabor tropical da fruta e o aroma dos temperos.
A opção custa R$ 99.
📍 Rua Padre Odorico, 81 – São Pedro
Drinques também entram no clima da primavera
Cabernet Butiquim e os sabores frutados
No Cabernet Butiquim, o clima da estação também chega aos copos. Entre as criações do mixologista Xandão Loureiro estão o Gênesis, com cachaça, Jerez Fino e cupuaçu; o Trem das Cores, que combina bourbon, grapefruit e limões-siciliano e tahiti; e o Me Gusta, preparado com gin, framboesa, uva roxa, morango, limão-siciliano, cereja amarena e hortelã.
Outra opção para quem quer brindar à nova estação é o Spring Drinks Festival 2026, promovido pela rede Porks – Porco & Chope entre 23 e 27 de setembro.
A programação reúne coquetéis exclusivos com frutas e ingredientes cítricos. Entre eles estão o Moulin Rouge, com espumante, tônica rosé, xarope de romã e cereja; o Strawberry Spritz, com Aperol, espumante, morango e laranja; e o Strawberry Pink Gin, feito com gin, energético de morango, limão-siciliano e cordial de morango.
Os preços variam de R$ 25 a R$ 28.
Em Belo Horizonte, o festival acontece em unidades como Porks Castelo, na Rua Castelo de Alenquer, 50, e Porks Praça Tiradentes, na Praça Tiradentes, 41, no Funcionários.
Mais do que mudar a paisagem da cidade, a nova estação também cria oportunidades para experimentar combinações diferentes. Nos cardápios de BH, frutas, folhas, pescados, vegetais, ervas e ingredientes cítricos aparecem em receitas que exploram justamente essa variedade.
Assim, seja no café da manhã, no almoço, em um petisco ou no drinque do fim do dia, a primavera encontra espaço à mesa em diferentes regiões da capital.
