De filé com fritas a omelete recheada, casas de Minas incluem o ingrediente em receitas que combinam diferentes técnicas e acompanhamentos
Conheça quatro restaurantes em BH e na Serra do Cipó que servem pratos com ovo, de filé com fritas a omelete recheada
Do filé com fritas à omelete recheada, o ovo aparece em receitas que vão além do café da manhã. Em Belo Horizonte e na Serra do Cipó, quatro restaurantes usam o ingrediente em pratos com carne, batata, queijo e vegetais. As opções incluem desde uma releitura do filé à cavalo até uma preparação com gema curada para compartilhar à mesa.
No bairro Santo Antônio, em Belo Horizonte, o restaurante A Casa da Agnes serve a Vaca à Cavalo, prato criado pela chef Agnes Farkasvolgyi. A receita reúne carne bovina com pimenta-preta, batata frita, espuma de parmesão com trufas e um ovo caipira estalado.
A preparação surgiu durante a CasaCor e entrou no cardápio do bistrô após o fim da mostra. A proposta parte da combinação de filé com fritas, mas ganha outros ingredientes, que acrescentam sabores e texturas ao prato.
Também no bairro Santo Antônio, a Cozinha Santo Antônio inclui ovo frito em diferentes pratos do menu executivo. A chef Ju Duarte aposta na combinação da gema mole com as bordas douradas, mas também atende quem prefere o ovo bem passado.
O ingrediente complementa as refeições e contribui para a textura dos pratos. O resultado depende do tempo de fritura e do ponto escolhido pelo cliente.
Para quem vai à Serra do Cipó, o restaurante Casulo, em Lapinha da Serra, distrito de Santana do Riacho, tem uma opção com ovos caipiras. O Tô que Tô é uma omelete recheada com taioba, muçarela de búfala produzida na região e presunto maturado, servida com folhas orgânicas.
A receita foi pensada para quem procura uma refeição com menos carboidratos. A chef Marina Leite cozinha os ovos em fogo baixo, com manteiga, mexendo a mistura até atingir uma consistência cremosa.
No bairro Carmo, em Belo Horizonte, o Casca serve os Huevos Bagunçados, prato inspirado nos Huevos Rotos, receita associada à culinária de Madri.
Na versão do restaurante, a gema é curada com sal, açúcar e especiarias até ganhar consistência de creme. Ela envolve as batatas fritas, acompanhadas por carne suína defumada na churrasqueira da casa, que substitui o presunto espanhol da receita original.
A preparação foi pensada para ser compartilhada. O nome também faz referência à adaptação do prato, que se distancia da versão espanhola.
