Descubra como preparar esse coringa da cozinha em poucos minutos; perfeito para transformar molhos salgados, sobremesas e até doces
Castanhas de caju são o principal ingrediente do creme vegano, versátil em molhos e sobremesas, conforme a receita
O creme de castanhas de caju vegano surge como uma alternativa cremosa ao creme de leite tradicional. Sem conter laticínios, o preparo exige apenas três ingredientes e funciona como substituto versátil em molhos, pratos salgados e sobremesas.
A receita padrão reúne os seguintes componentes: uma xícara de castanhas de caju cruas, meia xícara de água e uma pitada de sal. A escolha de castanhas cruas assegura sabor neutro, enquanto castanhas torradas deixam gosto característico no resultado.
A necessidade de deixar o ingrediente de molho varia conforme a força do liquidificador. Aparelhos de alta velocidade dispensam essa etapa. Equipamentos comuns demandam repouso dos grãos na água por pelo menos seis horas ou durante a noite, evitando textura granulada.
Após o molho, escorra e enxágue as castanhas. Coloque as castanhas no liquidificador e bata entre um e dois minutos. Para alterar a densidade, ajuste com água aos poucos: quantidades menores geram bases firmes para cheesecakes e sorvetes, enquanto doses maiores rendem leite vegetal. Tempere como quiser.
O creme substitui creme de leite, cream cheese, maionese e creme de leite azedo. A versatilidade permite aplicá-lo em coberturas de batatas assadas, burritos, pizzas, sopas, saladas, panquecas e molhos para massas, como o Molho Alfredo Vegano.
É possível adaptar o creme básico misturando ingredientes específicos no liquidificador:
versão doce: duas colheres de sopa de xarope de bordo, agave, mel ou melado, com uma colher de chá de extrato de baunilha.
versão salgada: meia colher de sopa de suco de limão, dois dentes de alho e temperos como páprica, cebola em pó, cominho, coentro, endro, mostarda dijon e pimenta moída. Como opção, use levadura nutricional para sabor de queijo ou troque a água por caldo de vegetais.
versão azeda: uma colher de sopa de suco de limão combinada com uma ou duas colheres de chá de vinagre de maçã.
O produto permanece próprio para consumo por cerca de cinco dias na geladeira. O armazenamento no congelador atinge até seis meses, inclusive em bandejas de cubos de gelo para porções individuais. Ao descongelar, bata ou misture o creme novamente antes do consumo.
