Receita prática usa arroz cozidocom pouca farinha para garantir leveza
Aprenda a preparar bolinhos de arroz leves e crocantes, como os da receita de Panelina, com tempo de preparo de 1 hora
Calcular a quantidade certa de arroz para as refeições do dia a dia nem sempre é fácil, o que pode deixar sobras da receita na geladeira. Para não desperdiçar esse arroz já cozido e consumi-lo de uma forma mais saborosa e diferente do arroz convencional.
Para isso, o bolinho de arroz frito pode ser uma ótima opção, versátil e fácil de preparar.
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 xícaras (chá) de óleo para fritar
Em uma tigela grande, junte o arroz cozido, a farinha de trigo, o queijo parmesão, a salsinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture com uma colher ou espátula de silicone para incorporar.
Para modelar, retire uma porção da massa com uma colher de sopa. Com o apoio de outra colher, faça o formato de bolinha e coloque em um prato. Quem tem prática com fritura pode modelar e colocar as porções diretamente da colher no óleo quente.
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Para verificar o ponto do óleo: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, que acenderá quando a temperatura estiver certa. Enquanto o óleo esquenta, forre uma travessa com papel toalha.
Transfira um bolinho por vez para a panela com uma escumadeira ou colher, de forma delicada. Frite cerca de 4 unidades por vez durante aproximadamente 3 minutos, até dourarem. Mexa de vez em quando com a escumadeira para dourar por igual. Retire com a escumadeira, coloque na travessa com papel toalha e sirva a seguir.
É possível adiantar o processo mantendo as unidades modeladas na geladeira de um dia para o outro para fritar na hora de servir. No cooktop por indução, aqueça o óleo na potência 14 para ganhar tempo e reduza para a potência 12 ao fritar.
O congelamento dura até 3 meses. Distribua as porções modeladas em uma assadeira, mantendo espaço entre elas, e deixe no freezer por no mínimo 3 horas. Transfira para um saco depois que estiverem firmes para mantê-las soltinhas. Coloque os bolinhos congelados direto no óleo quente.
