Descubra restaurantes e empórios em Belo Horizonte que oferecem salmão, gravlax e outras iguarias da rica gastronomia escandinava
O gravlax, salmão curado com endro, é uma das iguarias nórdicas que conquistam paladares em Belo Horizonte.
A culinária nórdica, conhecida por seus sabores puros e ingredientes frescos, vem conquistando paladares ao redor do mundo. Em Belo Horizonte, essa tendência se traduz em um roteiro surpreendente para quem busca pratos que remetem à gastronomia da terra dos vikings, rica em peixes e sabores marcantes. Inspirado na disputa do próximo domingo (5) entre Brasil e Noruega na Copa do Mundo, o Sou BH separou alguns lugares para ter contato com a culinária escandinava sem sair da capital mineira.
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O salmão, estrela da gastronomia norueguesa, é o ponto de partida dessa jornada. Facilmente encontrado em restaurantes da cidade, ele aparece em versões que vão do clássico ao contemporâneo. Opções com o peixe grelhado, acompanhado de batatas e molhos à base de endro (dill), uma erva aromática típica da região, proporcionam uma experiência autêntica e sofisticada.
Alguns bistrôs e restaurantes especializados em frutos do mar, especialmente nas regiões da Savassi e de Lourdes, costumam oferecer o gravlax, como o Casa Calixto e o A Forja. Trata-se de uma iguaria de salmão cru curado com sal, açúcar e endro. Servido em fatias finas sobre pão de centeio, é um aperitivo que transporta diretamente para as mesas escandinavas.
Para quem prefere se aventurar como chef em casa, a missão também é possível. Empórios e delicatessens da cidade, incluindo os localizados no Mercado Central, disponibilizam salmão defumado de alta qualidade, ingrediente versátil para canapés, saladas ou massas. A busca por esses produtos é uma verdadeira imersão em novos paladares.
Além do peixe, outros elementos são fundamentais para compor uma refeição com inspiração nórdica. Pães escuros, como o de centeio, são a base para muitas preparações. Conservas de peixes, como o arenque, também podem ser encontradas em mercados gourmet e adicionam uma camada de complexidade aos pratos.
Batatas cozidas ou assadas, sempre com um toque de ervas frescas, são o acompanhamento perfeito. Para beber, cervejas artesanais de trigo ou até mesmo uma aquavit, destilado tradicional da Escandinávia encontrado em lojas especializadas, completam a experiência. Montar uma tábua de frios com esses elementos é uma forma simples e deliciosa de celebrar a cultura norueguesa sem sair de BH.
