Receita do chef Luciano Avellar traduz a criatividade e a simplicidade elegante da cozinha mineira; prepare o amendoim, a rapadura e o leite
Receita integra o livro da primeira Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte
Do tacho ao prato, os doces mineiros carregam sabor, memória, técnica e identidade. Em Belo Horizonte, cidade reconhecida em 2019 como integrante da Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da Unesco, a culinária é parte viva da história e do cotidiano, resultado de saberes transmitidos por gerações e das trocas entre povos. Uma das receitas que atravessam o tempo sem perder relevância é o tradicional pé de moleque, símbolo da criatividade da nossa cozinha. A seguir, confira como preparar o doce a partir da receita do chef Luciano Avellar, registrada no livro da primeira Bienal da Gastronomia de Belo Horizonte.
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500 g de amendoim sem caspa e sem pele
500 g rapadura
200 ml de leite
Derreta a rapadura, acrescente o leite e ferva. Ponha o amendoim até dar o ponto de bala mole (ao colocar em água fria vira uma bala mole, até desgrudar do fundo da panela). Coloque as colheradas dessa mistura no tamanho que preferir em uma superfície untada. Deixe esfriar e serva.
