Casa comandada por Léo Paixão aposta em menu variável com pratos que misturam ingredientes mineiros e técnicas da cozinha francesa
Restaurante de Léo Paixão tem cardápio variável e aposta em releituras com ingredientes mineiros e técnicas clássicas
Restaurante premiado em rankings internacionais, o Glouton, no bairro Lourdes, em BH, reúne pratos que partem de ingredientes mineiros e chegam à mesa com técnicas da cozinha francesa. A casa, comandada pelo chef Léo Paixão, trabalha com cardápio variável e combinações que mudam ao longo do tempo. Para quem visita o restaurante, a dúvida é prática: o que pedir?
A quarta edição da EXAME Casual 2025 revelou os 100 melhores restaurantes do país, a partir da avaliação de 65 jurados, entre jornalistas, críticos e influenciadores do setor, e BH teve oito casas na lista. Entre elas, o Glouton foi o mais bem posicionado na cidade, ocupando a 18ª colocação.
Leia mais
O início da experiência costuma passar por pratos que misturam referências. Entre as opções, aparecem preparos como guioza de pato com toque cítrico e releituras de carne crua combinadas com castanhas, queijo e conservas. São escolhas que já mostram a proposta da cozinha logo nos primeiros pedidos.
Nos pratos principais, o cardápio segue a mesma linha. Há opções como peixe selado com molho de influência asiática e acompanhamentos à base de pupunha.
Também entram cortes bovinos servidos com molhos clássicos e batata gratinada. As combinações variam, mas mantêm a base de técnica e produto local.
O menu não é fixo. Os pratos podem sair e dar lugar a novas opções conforme os ingredientes disponíveis. Isso faz com que cada visita tenha diferenças, mesmo para quem já conhece o restaurante.
A lógica do Glouton é trabalhar ingredientes conhecidos em formatos diferentes. A cozinha parte de produtos de Minas Gerais e aplica técnicas de preparo que mudam o resultado final. Para quem vai pela primeira vez, a sugestão é explorar entradas e principais para entender a proposta da casa.
