Proposta do Pacato aposta em ingredientes como milho, porco e frango em preparos que combinam memória e técnica contemporânea
Chef Caio Soter renova o cardápio do Pacato com pratos que partem do familiar e exploram combinações menos óbvias
O restaurante Pacato, no bairro Lourdes, na região Centro-Sul de BH, passa a operar com um novo cardápio que revisita a cozinha mineira sob outra lógica.
À frente da casa, o chef Caio Soter combina ingredientes tradicionais com técnicas atuais em pratos à la carte e menu degustação. A proposta é direta: trabalhar sabores conhecidos de um jeito diferente. O restaurante abre de quarta a domingo, entre almoço e jantar.
Leia mais:
A base continua a mesma de muitas cozinhas mineiras: milho, feijão, mandioca, porco e frango. O que muda é a forma de apresentar. Os ingredientes aparecem em novas combinações, com mais camadas de sabor e textura.
Logo no começo, o frango aparece como fio condutor. O bolinho de galinhada puxa pela memória, enquanto o mil-folhas aposta no contraste entre crocância, acidez e um toque adocicado com jabuticaba. É nessa etapa que o restaurante já deixa claro o tipo de experiência que quer entregar.
Nos pratos principais, o cardápio se abre. Há opções que passam pela brasa, pela panela e por técnicas mais longas de preparo.
Alguns exemplos:
A ideia não é seguir uma linha única, mas trabalhar diferentes formas de preparo a partir dos mesmos ingredientes.
Na etapa final, a lógica se mantém. Frutas e ingredientes locais seguem como base. O morango de Datas (MG) aparece com maracujá e notas cítricas, enquanto chocolate e jabuticaba dividem espaço em outra sobremesa. Já o milho e o doce de leite surgem em versões mais cremosas.
No Pacato, a ideia não é romper com a tradição, mas deslocar o olhar. O resultado é um cardápio que parte do familiar e avança para combinações menos previsíveis, mantendo Minas como ponto de partida.
Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes, Belo Horizonte
Funcionamento:
Quarta e quinta: 12h às 15h e 19h às 23h
Sexta e sábado: 12h às 16h e 19h às 23h
Domingo: 12h às 16h
