Cervejaria alemã em BH aposta na gastronomia e anuncia expansão com cardápio renovado, produção mensal exclusiva e franquias no Brasil
Unidade mineira da tradicional cervejaria alemã traz pratos autorais e tradicionais, amplia experiência gastronômica e inicia produção de garrafas
A Hofbräuhaus BH, primeira unidade da tradicional cervejaria bávara na América Latina, completa dez anos em 2025 e inicia o ciclo com uma reestruturação no cardápio, contratação de nova chef e autorização para engarrafar suas cervejas, que até hoje eram servidas exclusivamente no local.
Inaugurada em novembro de 2015, a casa funciona no modelo BrewPub, em que a cervejaria e o restaurante compartilham o mesmo espaço. Com tanques à vista e chope servido direto da produção, o frescor da bebida é um dos principais diferenciais da experiência.
“Tudo o que é servido aqui é feito aqui. A cerveja sai do tanque e vai direto para o copo”, diz o mestre cervejeiro Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, que participou da construção da fábrica em 2015 e segue à frente da produção.
Além dos rótulos fixos, a Hofbräuhaus BH produz uma cerveja sazonal a cada mês. Essa edição limitada é consumida exclusivamente durante aquele período e apresentada ao público em uma cerimônia tradicional chamada Keg Tapping, realizada na primeira terça-feira de cada mês. Em junho, será na próxima terça (03), às 18h30.
A chef Sabrina Banneit assume a cozinha da casa com o desafio de equilibrar tradição e renovação. De família alemã, ela deixou a carreira no marketing e passou por cozinhas estreladas em Paris antes de retornar ao Brasil.
O novo cardápio mantém pratos icônicos da matriz de Munique, como o joelho de porco e a currywürst, mas incorpora criações autorais com ingredientes locais, como pastel de pato com curry e galeto com texturas de milho e gel de ameixa.
Entre os destaques de casa, está o croquete de carne de costela assada lentamente por seis horas e servida com maionese artesanal da casa. O pretzel, pão trançado típico alemão, chega à mesa ainda quente, acompanhado de um patê de queijo Brie com especiarias feito na casa.
Nos pratos principais, um dos mais pedidos da casa é o Filet au poivre, acompanhado de batatas fritas e o goulash com spätzle, receita típica da Europa Central feita com carne bovina cozida lentamente em molho condimentado, servida com o tradicional macarrão artesanal alemão.
A casa recebeu da matriz de Munique a autorização para engarrafar as cervejas fabricadas em Belo Horizonte. A expectativa é que a primeira leva esteja disponível no mercado a partir de julho.
Atualmente, são produzidos quatro rótulos principais: Munich Helles, Weissbier, Dunkel e Hopfen, esta última mais lupulada. Cada receita segue à risca a Reinheitsgebot, a Lei de Pureza Alemã, com ingredientes importados e água tratada para simular a da região da Baviera.
“A qualidade da cerveja está ligada à sua origem. Quanto menos transporte, menos variação de temperatura, menos contato com oxigênio e melhor o resultado”, explica Carlos Henrique. “Por isso, servir a cerveja ao pé do tanque é algo que a gente valoriza muito.”
Data: terça-feira (03)
Horário: 18h30
Endereço: Av. do Contorno, 7613 – Lourdes, Belo Horizonte
