Os ovos turcos são uma alternativa para variar o café da manhã. A receita reúne ovos pochê, iogurte temperado e manteiga com especiarias
O prato clássico de ovos turcos, ou çılbır, é uma opção saborosa para o café da manhã ou lanche
Os ovos turcos, conhecidos na Turquia como çılbır, são uma receita tradicional com registros históricos que remontam ao Império Otomano. O prato combina ovos pochê com uma base cremosa de iogurte temperado com alho e uma cobertura de manteiga derretida com especiarias.
O destaque dos ovos turcos está na combinação entre a acidez suave do iogurte, a cremosidade dos ovos e o sabor da manteiga temperada. A receita é uma opção prática para o café da manhã ou o lanche da tarde.
Para acompanhar, uma fatia de pão aquecida na frigideira ou na airfryer ajuda a aproveitar o molho cremoso do prato.
Para preparar os ovos pochê, separe:
Para a manteiga temperada, utilize:
Para a base cremosa dos ovos turcos, reúna:
Quebre cada ovo em um recipiente e reserve. Em uma panela, coloque a água e o vinagre e leve ao fogo. Quando a mistura começar a ferver, abaixe a chama e mexa a água para formar um redemoinho.
Coloque o ovo no centro e deixe cozinhar por cerca de três minutos. Retire com cuidado e, se desejar interromper o cozimento para manter a gema bem mole, transfira para água fria. Reserve e repita o processo com o segundo ovo.
Em uma panela, coloque a manteiga, a páprica defumada, a pimenta calabresa e o sal. Leve ao fogo baixo e misture até a manteiga derreter e incorporar os temperos. Desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela, misture o iogurte grego ou a coalhada seca com o alho, as raspas de limão, o sal e a salsinha picada. Mexa até obter um creme uniforme.
Espalhe o creme de iogurte em um prato, formando uma camada uniforme. Acomode os ovos pochê por cima e despeje a manteiga temperada. Finalize com o endro, se desejar, e sirva imediatamente.
Os ovos turcos ficam ainda melhores quando servidos na hora, enquanto a manteiga está quente e as gemas permanecem cremosas.
