Também conhecido como bar especialista em vinhos, o Outono 81 possui uma adega variada. A carta de bebidas da casa apresenta 200 rótulos de vinhos nacionais e importados, com a proposta de oferecer um tour por 11 países de diferentes continentes.

Semanalmente, acontecem os flights, que são degustações programadas de quatro vinhos diferentes. O sommelier do estabelecimento Pablo Teixeira, seleciona os rótulos que devem figurar entre as opções do cardápio do flight.

Para fazer companhia ao bom vinho, o cardápio assinado por Rômulo Barbosa é inovado a cada semana. Além das constantes atualizações, a casa sempre apresenta 10 alternativas de entradas e quatro de pratos principais. Entre os protagonistas constam peixes, carnes, carnes exóticas e massas.