O ingrediente simples que transforma o repolho refogado do dia a dia

O repolho refogado com shoyu é um acompanhamento econômico, fácil de preparar e cheio de sabor. O molho de soja, tradicional na culinária asiática, acrescenta umami à receita e ajuda a temperar o vegetal sem a necessidade de adicionar sal.

Quando entra em contato com a panela quente, o shoyu contribui para um refogado aromático. Como o condimento contém sódio, vale utilizá-lo com moderação. A versão com teor reduzido de sódio pode ser uma alternativa, mas é importante conferir as informações nutricionais no rótulo.

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Ingredientes

A receita leva poucos ingredientes e fica pronta em cerca de dez minutos, dependendo do tempo de preparo e da intensidade do fogo.

• 1/2 repolho médio fatiado bem fino;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 a 2 colheres de sopa de shoyu;
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite;
• pimenta-do-reino a gosto (opcional).

Como preparar repolho refogado com shoyu

O segredo para acertar o ponto é evitar o cozimento excessivo. Quando fica muito tempo na panela, o repolho perde a textura e libera mais água. Por isso, o ideal é usar fogo médio-alto e mexer de vez em quando.

1. Prepare o vegetal: lave o repolho, retire as partes mais duras do talo e corte as folhas em tiras finas.
2. Doure o alho: aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira grande e refogue o alho rapidamente, sem deixar queimar.
3. Adicione o repolho: coloque as tiras na panela e refogue por cinco a oito minutos, mexendo para distribuir o calor.
4. Tempere com shoyu: quando as folhas começarem a murchar, mas ainda estiverem firmes, acrescente o molho de soja e misture bem.
5. Finalize: mantenha no fogo por mais um ou dois minutos. Prove antes de adicionar qualquer outro tempero e, se desejar, finalize com pimenta-do-reino.

Sirva o repolho refogado com shoyu logo após o preparo, enquanto as folhas ainda conservam parte da crocância.

O que combina com repolho refogado com shoyu?

O molho de soja permite variar o sabor da receita com ingredientes simples. Confira algumas combinações:

• Óleo de gergelim e sementes: algumas gotas de óleo acrescentam aroma tostado, enquanto as sementes torradas dão crocância.
• Limão: algumas gotas após desligar o fogo ajudam a equilibrar o sabor intenso do molho.
• Gengibre e cenoura: refogue o gengibre ralado com o alho e acrescente a cenoura cortada em tiras antes do repolho.
• Cebola dourada: refogue meia cebola antes de adicionar o alho e o repolho para obter um sabor mais adocicado.
• Pimenta calabresa: uma pitada durante o preparo acrescenta picância ao acompanhamento.