Com baixo índice glicêmico e vitaminas, a batata-doce protege a visão e controla a glicose: saiba como preparar o alimento no forno ou ao vapor
Batata-doce pode oferecer mais fibras e ajudar na saciedade, mas a batata inglesa também tem benefícios nutricionais.
A batata-doce é uma alternativa para variar o cardápio e diversificar a alimentação. Rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, a raiz tuberosa tem sabor adocicado e pode ser preparada de diferentes maneiras, como assada, cozida ou em forma de purê.
Repetir os mesmos alimentos pode tornar a alimentação monótona. Por isso, incluir ingredientes variados ajuda a montar refeições equilibradas e a diversificar os nutrientes consumidos ao longo da semana.
Também conhecida como boniato em alguns países, a batata-doce contém betacaroteno, especialmente nas variedades de polpa alaranjada, além de potássio, vitamina C e outros compostos antioxidantes. No entanto, seus benefícios dependem da variedade, da porção consumida e do modo de preparo.
A batata comum também pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. A escolha entre os dois alimentos depende das necessidades nutricionais, da preparação e dos acompanhamentos da refeição.
O nutricionista Luis Alberto Zamora recomendou o consumo de batata-doce durante o programa “Atrévete”, da emissora espanhola Cadena Dial. Entre as diferenças em relação à batata tradicional estão o sabor mais adocicado e a composição nutricional, que varia conforme a espécie e a cor da polpa.
A batata-doce oferece nutrientes importantes para o organismo:
O índice glicêmico da batata-doce varia conforme a variedade e o preparo. Por isso, não é correto afirmar que ela sempre provoca menor elevação da glicose no sangue do que a batata comum. O valor energético também depende da quantidade e da forma de preparo.
O modo de preparo influencia a composição nutricional e a quantidade de gordura adicionada à receita. Cozinhar no vapor ou assar são alternativas para preparar a batata-doce sem precisar acrescentar grandes quantidades de óleo.
A raiz pode ser assada inteira, cortada em rodelas ou em tiras para fazer chips. Também pode ser usada em purês, cremes, guisados, pratos com curry e preparações feitas na chapa.
O sabor naturalmente adocicado permite usar a batata-doce em receitas doces e salgadas. Ela pode compor bolos, biscoitos e outras sobremesas, além de acompanhar carnes, legumes e diferentes fontes de proteína.
Para montar refeições equilibradas, vale combinar a batata-doce com vegetais e fontes de proteína, considerando as necessidades individuais e a variedade dos alimentos consumidos ao longo da semana.
