Como fazer goiabada caseira: receita leva goiaba e açúcar

A goiabada caseira é uma opção para quem gosta de doces tradicionais e quer aproveitar goiabas maduras. A receita leva poucos ingredientes e permite escolher a consistência do doce, que pode ficar cremoso ou mais firme, dependendo do tempo de cozimento.

O preparo exige paciência, já que é necessário mexer a mistura durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela. A receita publicada no site Na Cozinha da Helô, por Ana Bacellar, também mantém a casca da fruta para preparar a versão conhecida como goiabada cascão.

Ingredientes

• 2 kg de goiabas vermelhas maduras
• 3 e ½ xícaras de açúcar
• ½ xícara de água (120 ml)

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Modo de preparo

1. Lave as goiabas e retire as partes machucadas ou escurecidas. Corte as frutas ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher. Para fazer a goiabada cascão, mantenha as cascas.
2. Coloque as goiabas em uma panela grande, acrescente o açúcar e a água e misture bem.
3. Leve ao fogo e, quando o açúcar estiver dissolvido, reduza a temperatura. Durante a primeira meia hora, ou enquanto houver bastante líquido, mexa a cada cinco minutos.
4. Quando a mistura começar a grudar no fundo da panela, mexa continuamente para evitar que o doce queime.
5. Para uma goiabada cremosa, desligue o fogo quando a mistura estiver brilhante, pastosa e começando a se soltar das laterais da panela.
6. Para uma goiabada firme, continue cozinhando até a massa engrossar e quase se soltar do fundo da panela.
7. Transfira o doce para um pote ou compoteira, no caso da versão cremosa. Para a versão firme, coloque a mistura em uma forma forrada com papel-manteiga próprio para altas temperaturas e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Como conservar a goiabada caseira?

A goiabada cremosa pode ser guardada na geladeira por até um mês em um pote comum, conforme a orientação da receita original. Para períodos maiores, são necessários cuidados específicos de conservação, incluindo a esterilização adequada dos recipientes.

Já a goiabada firme deve ser mantida em local adequado, protegida da umidade. Em qualquer versão, descarte o doce se houver sinais de mofo ou alterações incomuns de cor, cheiro ou sabor.

A goiabada pode ser servida sozinha, com queijo branco na tradicional combinação Romeu e Julieta ou como recheio de bolos, biscoitos e outras sobremesas.