Descubra o passo a passo descomplicado para assar cones crocantes e dourados; prepare um recheio artesanal com frutas frescas de forma prática.
O preparo da geleia de abacaxi é essencial para rechear os chifres de massa folhada, destacando o sabor da fruta.
Os chifres de massa folhada com geleia de abacaxi, também conhecidos como trubochki, são uma opção de doce crocante por fora e recheado com fruta. A receita combina massa folhada pronta, assada em formato de cone, com uma geleia caseira feita de abacaxi, açúcar e limão.
O preparo é dividido em duas etapas principais: cozinhar a geleia e modelar os cones de massa folhada. Depois de assados e frios, os chifres recebem o recheio e ficam prontos para servir.
Em uma panela de borda alta, coloque os cubos de abacaxi, o açúcar e o suco de meio limão. Não é necessário adicionar água, pois a fruta libera líquido durante o cozimento.
Cozinhe em fogo médio a alto, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o caldo reduzir e os pedaços de abacaxi ficarem macios e levemente transparentes.
Retire do fogo e deixe a geleia esfriar completamente antes de rechear os chifres de massa folhada.
Abra a massa folhada sobre uma superfície limpa e corte tiras longas com cerca de 2 cm de largura.
Enrole cada tira ao redor de uma forminha em formato de cone, começando pela ponta mais fina. Sobreponha levemente as voltas da massa para evitar que os cones se abram durante o forneamento.
Pincele os chifres com o ovo batido e polvilhe açúcar cristal ou refinado. O ovo ajuda a dar brilho à superfície, enquanto o açúcar contribui para a textura crocante.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até os cones ficarem dourados. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar com cuidado.
Com a massa já fria e crocante, coloque a geleia de abacaxi em um saco de confeitar. Se não tiver um, utilize um saquinho plástico limpo com uma das pontas cortada.
Insira a ponta do saco na abertura de cada cone e preencha com a geleia até chegar à borda.
Para preservar a crocância da massa folhada, o ideal é rechear os chifres próximo ao momento de servir. Assim, a umidade do doce tem menos tempo para amolecer a casquinha.
