Aprenda a fazer uma sobremesa clássica com toque cítrico refrescante e calda natural; confira o passo a passo prático para surpreender na cozinha
Apresentando uma das sobremesas mais amadas, o pudim pode ser adaptado para dietas restritivas com uma nova calda
Quem deseja reduzir o consumo de açúcar não precisa abrir mão das sobremesas tradicionais. O pudim de laranja sem açúcar é uma alternativa para quem procura um doce com sabor cítrico e preparo simples. A receita substitui o caramelo tradicional por uma calda feita com suco natural da fruta e adoçante culinário.
Além de dispensar a etapa de caramelizar o açúcar na panela, a preparação utiliza ingredientes comuns e rende de oito a dez porções. A combinação de leite, ovos e laranja resulta em uma sobremesa que pode ser servida gelada, especialmente após o almoço ou jantar.
O preparo é dividido em duas etapas: a massa do pudim e a calda cítrica. Confira os ingredientes necessários:
Para a massa:
Para a calda de laranja:
Comece batendo os ovos em uma tigela com um garfo, apenas até misturar as claras e as gemas. Evite formar espuma em excesso para não alterar a textura da sobremesa.
Em seguida, acrescente o leite, o adoçante culinário, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula até obter uma preparação homogênea.
Transfira a massa para uma forma de pudim. Coloque o recipiente dentro de uma assadeira maior e acrescente água fervente até atingir aproximadamente metade da altura da forma interna, preparando o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair sem massa líquida. As bordas precisam estar firmes, enquanto o centro ainda pode apresentar um leve movimento.
Retire a forma do forno e do banho-maria com cuidado. Espere esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
Enquanto o pudim esfria, prepare a cobertura. Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja, as raspas da fruta e o adoçante culinário. Leve ao fogo médio.
Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho na água fria. Quando o suco estiver aquecido, acrescente essa mistura à panela e mexa continuamente até a calda ganhar brilho e consistência levemente encorpada.
Desligue o fogo e espere esfriar completamente.
Para finalizar o pudim de laranja sem açúcar, desenforme a sobremesa já gelada em um prato com bordas altas. Distribua a calda sobre a superfície e acrescente algumas raspas frescas de laranja para decorar.
Sirva gelado.
