Aprenda a diferenciar os principais tipos de peixe encontrados em BH e descubra qual deles é o ideal para fritar, assar ou fazer uma moqueca
A versatilidade dos filés de peixe, como a tilápia, permite diversas preparações para as refeições da Quaresma.
Durante a Quaresma, a tradicional busca pelo peixe ideal para as refeições em Belo Horizonte se intensifica. Ao visitar feiras e supermercados da cidade, a variedade pode confundir. Tilápia, surubim ou cação? Cada um tem características únicas de sabor e textura que os tornam mais adequados para determinados preparos. Acertar na escolha é o primeiro passo para uma receita de sucesso.
Entender a diferença entre eles simplifica a vida na cozinha e garante o melhor resultado no prato. Seja para fritar, assar ou preparar uma moqueca, saber qual peixe levar para casa transforma a experiência culinária. A escolha correta valoriza os temperos e a técnica de preparo.
A tilápia é um dos peixes mais populares e fáceis de encontrar em BH. Seu sabor suave e a quase ausência de espinhas nos filés a tornam uma escolha segura para quem não tem muito costume com o ingrediente. É um peixe versátil, que se adapta bem a diferentes temperos sem perder sua identidade.
Para quem busca um peixe frito crocante e sequinho, a tilápia é a opção perfeita. O filé fino, quando empanado e frito por imersão, atinge uma textura ideal. Também funciona muito bem assada no forno com batatas e ervas, em um preparo rápido e prático para o dia a dia.
Presente nos grandes rios brasileiros, o surubim é um peixe nobre, de carne mais firme e sabor marcante. Geralmente vendido em postas, sua estrutura impede que ele se desmanche facilmente durante o cozimento, sendo ideal para pratos de panela que exigem mais tempo no fogo.
É a escolha certa para quem prefere uma moqueca com pedaços inteiros e suculentos. O surubim também fica excelente quando assado na brasa ou no forno, servido com farofa e vinagrete. Seu sabor característico combina muito bem com ingredientes de personalidade, como pimentões e azeite de dendê.
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Vendido em postas altas e arredondadas, o cação é, na verdade, um tipo de tubarão. Sua principal característica é a ausência de espinhas, possuindo apenas uma cartilagem central fácil de remover após o cozimento. A carne é extremamente macia e porosa, absorvendo temperos como nenhuma outra.
É o peixe tradicionalmente usado em moquecas e ensopados que pedem uma textura que quase derrete na boca. Por ser muito delicado, não é recomendado para frituras ou grelha, pois pode se despedaçar. É a aposta certa para quem valoriza a maciez acima de tudo.
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Para fritar: tilápia, sem dúvida. Garante crocância e um resultado sequinho.
Para assar: filés de tilápia para uma opção leve ou postas de surubim para um prato mais robusto e saboroso.
Para moqueca ou ensopado: cação, se você busca maciez extrema. Surubim, se prefere pedaços mais firmes e um sabor de peixe mais presente.
