Aprenda como conservar bananas por mais tempo na geladeira, evitar o desperdício e aproveitar frutas maduras em bolos, vitaminas e sorvetes
Armazenar bananas corretamente pode ajudar a prolongar a conservação da fruta e reduzir o desperdício em casa
Comprar um cacho de bananas e perceber que a casca escureceu poucos dias depois é uma situação comum. Saber como conservar bananas ajuda a prolongar o aproveitamento da fruta, reduzir o desperdício e evitar que elas amadureçam antes do consumo.
Uma das alternativas é guardar as bananas na geladeira, dentro de um recipiente forrado com papel-toalha. A técnica foi recomendada por José Luis Caro, vendedor de frutas e proprietário da frutaria The Fruits of the World, em Pozuelo de Alarcón, na Espanha. Segundo ele, o método pode manter as frutas em boas condições por até sete ou oito dias
Para aplicar a técnica, prepare um recipiente adequado antes de guardar as frutas. O papel-toalha ajuda a absorver a umidade, enquanto a refrigeração pode retardar o amadurecimento.
Veja como fazer:
A refrigeração pode escurecer a casca das bananas, mas isso não significa, necessariamente, que a polpa estragou. Antes de consumir, observe a textura, o cheiro e a aparência da fruta.
A banana é uma fruta climatérica, ou seja, continua amadurecendo depois da colheita. Durante esse processo, o amido presente na polpa se transforma em açúcares, deixando a fruta mais doce e macia.
Além disso, a banana produz etileno, um gás natural que estimula o amadurecimento. Por isso, a proximidade com outras frutas que também liberam essa substância, como maçãs e abacates, pode acelerar o processo.
Conforme amadurece, a casca passa do verde para o amarelo e pode apresentar manchas marrons. Essas alterações fazem parte do processo natural de maturação, embora seja importante verificar se a fruta apresenta sinais de deterioração.
Envolver o cabinho das bananas com filme plástico é outra técnica popular para tentar retardar o amadurecimento. A estratégia busca reduzir a exposição da região por onde a fruta libera etileno, mas os resultados podem variar.
Quem comprou bananas ainda verdes e deseja acelerar o amadurecimento pode deixá-las próximas de frutas maduras que liberam etileno. Nesse caso, vale acompanhar a evolução diariamente para evitar que passem do ponto desejado.
Quando as bananas ficam muito maduras e não serão consumidas a tempo, o congelamento ajuda a prolongar seu aproveitamento. Essa é outra maneira de conservar bananas e reduzir o desperdício de alimentos em casa.
O processo é simples: descasque as frutas, corte-as em rodelas e armazene-as em um saco próprio para congelamento, retirando o excesso de ar antes de fechar. Se possível, distribua as rodelas separadamente no início do congelamento para facilitar o uso das porções.
Depois, utilize as bananas em vitaminas, smoothies, sorvetes caseiros e massas de bolos. Como a fruta congelada fica mais macia após o descongelamento, ela também funciona bem em receitas que aproveitam sua textura cremosa.
Com alguns cuidados de armazenamento e planejamento, é possível aproveitar melhor as bananas compradas na semana. Escolher a forma de conservação de acordo com o estágio de maturação da fruta ajuda a evitar desperdício e aproveitar melhor os alimentos.
