Pipoca de quiabo crocante e sem baba conquista até quem não gosta

A pipoca de quiabo é uma forma criativa de servir um legume que divide opiniões. As rodelinhas recebem uma farinha temperada e vão ao forno ou à air fryer sem óleo quente, lembrando um quiabo empanado mais leve. A receita serve tanto como petisco quanto para finalizar diferentes pratos.

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Ingredientes necessários

As quantidades da receita podem ser ajustadas conforme a porção de quiabo. A mistura seca é responsável por garantir cor e sabor às pipoquinhas:

• farinha de trigo a gosto;

• amido de milho a gosto;

• fubá a gosto;

• páprica a gosto;

• açafrão a gosto;

• sal a gosto.

Para a outra parte do preparo, separe:

• quiabos a gosto;

• 1 ovo;

• água a gosto;

• azeite para untar.

Modo de preparo

O segredo do prato está em alternar o líquido e a farinha aos poucos, sem encharcar o legume. Siga o passo a passo:

1. corte os quiabos em rodelinhas pequenas e reserve;

2. coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fubá, a páprica, o açafrão e o sal em um saco e misture bem;

3. polvilhe um pouco da farinha temperada sobre o quiabo e misture;

4. em outro recipiente, bata o ovo com um pouco de água;

5. com a mão, respingue a mistura de ovo sobre o quiabo, sem molhar demais;

6. junte mais farinha e misture;

7. repita o processo, alternando ovo e farinha, até as rodelinhas ficarem com aparência de pipoca;

8. espalhe em uma assadeira com um fio de azeite;

9. leve ao forno ou à air fryer a 180 °C até dourar.

Técnica para evitar casca pesada

Diferente do empanado tradicional, o ovo não entra em grande quantidade nessa receita. A proposta consiste apenas em umedecer a superfície para a farinha grudar. Se o quiabo ficar encharcado, a casquinha fica pesada e não atinge a textura sequinha de pipoca.

A etapa deve acontecer com calma e em camadas. Cada respingo de ovo seguido de farinha cria uma nova camada crocante.

Preparo sem baba e formas de servir

O empanamento e o calor seco do forno ajudam a disfarçar a textura pegajosa que afasta algumas pessoas, agradando até quem costuma recusar o vegetal. Quem desejar pode conferir truques para tirar a baba do quiabo antes de começar.

A pipoca de quiabo pode ir à mesa sozinha, como petisco de boteco, ou acompanhar carnes, frango e feijão. O preparo também funciona como cobertura crocante para finalizar caldos e pratos de panela.