A poucos minutos da Praça da Liberdade, restaurante aposta na culinária mineira com pratos autorais, vinhos do estado e ingredientes locais
Frango com Quiabo: Sobrecoxa grelhada, caldo de galinha, angu de milho verde, quiabo e gema
Quem procura um restaurante para conhecer a culinária mineira por outro olhar encontra no Trintaeum uma parada obrigatória em BH.
Visitamos a casa, localizada no bairro Lourdes, para conhecer a proposta da chef Ana Gabi Costa, que construiu um menu baseado em ingredientes produzidos em Minas Gerais, receitas tradicionais e técnicas contemporâneas. O resultado é uma experiência que percorre diferentes regiões do estado.
O Trintaeum funciona dentro do hotel Tribe e nasceu com uma proposta clara: colocar nosso amado estado no centro da experiência gastronômica. Isso aparece não apenas nos pratos, mas também na seleção de queijos, hortaliças, doces, cachaças e vinhos produzidos no estado.
O próprio nome do restaurante faz referência ao código telefônico 31, uma forma de reforçar a ligação da casa com BH e com a cultura mineira.
Em vez de reproduzir receitas conhecidas exatamente como elas são feitas há décadas, a cozinha cria novas apresentações para sabores que fazem parte da memória dos mineiros.
Durante a visita, alguns pratos chamaram atenção:
O compromisso com Minas também aparece na carta de bebidas. O restaurante reúne dezenas de rótulos de vinhos produzidos no estado, além de cachaças de diferentes regiões mineiras.
Natural de Pedro Leopoldo, Ana Gabi Costa leva para o restaurante referências da própria história e das receitas que marcaram sua trajetória. Em vez de seguir tendências, a chef parte da culinária mineira para construir um cardápio com identidade própria.
O trabalho recebeu reconhecimento nacional. Em 2025, Ana Gabi foi eleita Chef Mulher no Prêmio Cumbucca de Gastronomia. No mesmo ano, o Trintaeum entrou para a lista dos 100 melhores restaurantes do Brasil publicada pela revista Exame.
Endereço: Rua Professor Antônio Aleixo, 20 – Lourdes, BH
Funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h.
Reservas: trintaeum.com.br
