Restaurante na Savassi, em BH, aposta em parrilla uruguaia a lenha, cortes especiais, almoço executivo e happy hour durante a semana
Parrilero 1343 aposta em carnes preparadas na parrilla a lenha e combina cortes especiais com acompanhamentos autorais na Savassi, em Belo Horizonte
A tradição do churrasco uruguaio ganhou um novo endereço na Savassi, em Belo Horizonte. O Parrilero 1343 aposta em carnes preparadas na parrilla a lenha, cortes brasileiros e importados e um ambiente informal para atrair quem busca desde um almoço durante a semana até um jantar acompanhado de vinhos e drinques.
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Instalado na Rua Pernambuco, 1343, o restaurante é comandado pelos sócios Gustavo Campana e Gustavo Santos Novaes. A proposta combina técnicas tradicionais das casas de carne do Uruguai e da Argentina com um cardápio que inclui entradas autorais, acompanhamentos elaborados na própria cozinha e sobremesas inspiradas na gastronomia sul-americana.
Um dos diferenciais da casa é a parrilla com mais de dois metros de extensão. O equipamento utiliza o calor das brasas, em vez de expor a carne diretamente às chamas, o que permite controlar a intensidade do fogo conforme as características de cada corte. Além disso, a lenha contribui para o aroma e o sabor das preparações.
“Queremos manter uma qualidade alta e um padrão nessa qualidade para buscar ser a melhor experiência de carne de Belo Horizonte”, afirma Gustavo Campana.
As carnes são o destaque do cardápio do Parrilero 1343. Entre as opções estão picanha, chorizo, ancho, fraldinha, Denver Steak Angus, prime rib suíno e galeto na brasa. A seleção também inclui cortes importados, como picanha premium argentina, chorizo Angus uruguaio e ancho Angus uruguaio.
No entanto, a experiência não se limita às carnes. As entradas e os acompanhamentos também ganham combinações próprias, com ingredientes e preparações que buscam renovar receitas tradicionais.
Entre as opções estão a provoleta com salsa brava, que leva queijo provolone preparado na brasa; o croquete de joelho de porco defumado com aioli de mostarda rústica; e a linguiça suína Duroc acompanhada de chutney de abacaxi feito na brasa.
Já os acompanhamentos incluem batata ao murro com creme de gorgonzola, palmito pupunha na manteiga de ervas e musseline de mandioca com manteiga queimada e cebola tostada.
O restaurante também prepara molhos e complementos na própria cozinha, como chimichurri e vinagrete. Segundo Gustavo Novaes, a intenção é preservar a familiaridade dos pratos, mas acrescentar detalhes que diferenciem a experiência.
Para a sobremesa, o cardápio traz panqueca com doce de leite e sorvete, preparada na hora, além de mousse de alfajor, inspirada no doce tradicional da região do Rio da Prata.
Além do jantar, o Parrilero 1343 aposta no almoço executivo para atrair quem trabalha ou circula pela Savassi durante a semana. O serviço funciona de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h.
Nesse formato, o cliente escolhe uma proteína e recebe os acompanhamentos servidos à vontade, em sistema volante, semelhante ao rodízio. Entre as carnes disponíveis estão picanha, ancho, chorizo, filé-mignon, salmão e sobrecoxa de frango.
A refeição pode incluir arroz com brócolis, purê de batata, batata chips, legumes na brasa, farofa da casa, feijão e salada com molho de mostarda. A seleção de acompanhamentos pode variar periodicamente.
Com a proposta, a casa busca aproximar a parrilla da rotina de trabalho, oferecendo uma alternativa para quem deseja almoçar com mais tempo ou procura uma refeição completa durante o expediente.
O projeto do Parrilero 1343 também valoriza a experiência de acompanhar o preparo dos alimentos. Com aproximadamente 150 metros quadrados, o espaço foi projetado por Gustavo Campana, com participação de Gustavo Novaes, e reúne referências das casas de carne uruguaias e argentinas.
Madeira, pedra e tijolo compõem o ambiente, enquanto o balcão central e a cozinha aberta permitem observar parte do trabalho da equipe. O restaurante conta com ambientes internos, deck e área externa, e prevê uma estrutura com capacidade para aproximadamente 100 a 120 pessoas.
A ideia é ocupar um espaço entre o restaurante tradicional e o bar. Assim, o público pode escolher o local tanto para uma refeição completa quanto para compartilhar entradas e bebidas com amigos.
“A gente não quer ser um bar, uma choperia, mas não queremos ser só um restaurante. Estamos no meio desse caminho”, explica Novaes.
A carta de bebidas acompanha essa proposta. São cerca de 27 rótulos de vinhos, com destaque para produtores da Argentina, do Uruguai e do Chile, além de opções de Portugal, Espanha e Brasil. A seleção reúne tintos, brancos, rosés e espumantes, incluindo alternativas servidas em taça.
O cardápio de bebidas também conta com chope, cervejas e drinques clássicos.
De quarta a sexta-feira, das 18h às 23h, o Parrilero 1343 abre para happy hour e jantar. Nesse período, os clientes encontram entradas para compartilhar, carnes preparadas na brasa e opções de bebidas.
A casa também pretende ampliar a utilização do espaço com confrarias, cursos, degustações, lançamentos de vinhos, comemorações e eventos particulares. A programação poderá incluir atrações musicais, com estilos como samba, DJs e outros gêneros nacionais e internacionais.
A proposta dos sócios é transformar o churrasco em uma experiência de convivência, com atenção à qualidade dos ingredientes e ao preparo, mas sem exigir um ambiente formal ou sofisticado.
Endereço: Rua Pernambuco, 1343, Savassi, Belo Horizonte (MG).
Funcionamento:
