Com um truque simples e um molho cítrico de laranja, você nunca mais vai errar o ponto do peixe e deixá-lo seco; aprenda como fazer em casa
O salmão suculento, preparado na frigideira, é a receita ideal para evitar o ressecamento do peixe
O salmão na frigideira é uma opção rápida para quem quer preparar um peixe macio sem usar o forno. Nesta receita, o peixe é selado rapidamente e finalizado em um molho de laranja com alho e cebola, que fica pronto em poucos minutos.
A sugestão é da cozinheira espanhola Loli Domínguez e foi publicada pelo jornal “El Español”. A técnica começa com uma selagem breve dos lombos e termina com o cozimento do peixe no próprio molho.
Um dos cuidados para manter o salmão suculento é evitar o excesso de tempo no fogo. Como o peixe tem carne delicada, o cozimento prolongado pode deixá-lo seco.
O salmão na frigideira deve ficar cozido, mas ainda úmido no centro. O tempo pode variar de acordo com a espessura dos lombos. Peças mais finas podem ficar prontas antes, enquanto cortes mais altos podem precisar de alguns minutos extras.
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