Cascas de frutas e vegetais podem virar caldos, chips, chás e outros preparos. Veja como reaproveitar os alimentos com segurança
Cascas de frutas cítricas, como a laranja, são excelentes para aromatizar bolos e outras preparações doces na cozinha
Muitas cascas de frutas e vegetais, que normalmente vão para o lixo, ainda possuem sabor e aroma que podem ser aproveitados na cozinha. Reaproveitar cascas de frutas e vegetais é uma forma de dar novo uso aos alimentos, transformando as sobras em temperos, caldos, chips, bolos e chás.
O primeiro passo é sempre higienizar os alimentos antes de descascar. Lave tudo em água corrente, esfregando com as mãos ou uma escova apropriada, e seque bem antes de cortar. O cuidado deve ser ainda maior se a casca for usada em uma receita: descarte qualquer parte manchada, mofada ou com cheiro estranho.
Um método fácil de reaproveitar cascas é guardá-las para fazer um caldo caseiro. Restos de cenoura, talos, folhas de cebola, pontas de abobrinha, casca de alho e pedaços de salsão formam uma base cheia de sabor para sopas, risotos e molhos.
Para preparar, use apenas partes limpas e sem amargor. Coloque as cascas em uma panela, cubra com água e adicione temperos como louro, pimenta-do-reino ou outras ervas. Depois de cozinhar em fogo baixo, basta coar e utilizar o líquido.
Cascas de batata, mandioquinha, cenoura e abóbora podem virar um petisco crocante quando levadas ao forno ou à Airfryer. Bem temperadas, servem como acompanhamento de sanduíches ou cobertura para sopas e saladas.
Para garantir a crocância, as cascas precisam estar bem lavadas e secas, pois a umidade dificulta que dourem. Siga os passos:
As cascas de frutas são ideais para preparos doces e bebidas. A de maçã pode virar um chá com canela, enquanto a de abacaxi, fervida com gengibre, rende uma bebida saborosa. Cascas de laranja e limão perfumam bolos, caldas e geleias.
No caso dos cítricos, utilize mais a parte colorida, evitando o excesso da parte branca, que pode amargar. Rale a casca e congele para usar em massas e sobremesas. Ferver cascas de laranja, limão ou maçã com cravo e canela também ajuda a perfumar a cozinha.
Apesar das possibilidades, nem toda casca deve ser reaproveitada. Para usar as sobras com segurança, descarte partes que apresentem mofo, cheiro azedo, textura viscosa ou manchas.
O mesmo vale para cascas de alimentos que ficaram muito tempo fora da geladeira após o corte. Antes de reaproveitar cascas de frutas e vegetais, verifique se o alimento está próprio para consumo e faça a higienização adequada.
