Aprenda o passo a passo com o autêntico leite de tigre da receita
O ceviche, patrimônio cultural peruano, destaca a combinação de ingredientes frescos e pode ser feito em casa com a receita detalhada na matéria
O ceviche peruano é um prato conhecido mundialmente e tem diferentes versões. Na receita tradicional, pedaços de peixe cru são marinados em suco de frutas cítricas, principalmente limão. A acidez altera a textura da carne, sem necessidade de usar fogo.
A importância da preparação para o país de origem foi reconhecida oficialmente em 2004, quando o ceviche recebeu o título de Patrimônio Cultural da Nação Peruana. Em 2023, as práticas e os significados associados ao preparo e ao consumo do prato também foram inscritos na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco.
Refrescante e rico em proteínas, o prato pode ser preparado em casa. A seguir, confira uma receita de ceviche peruano com rendimento de quatro porções, dividida em duas etapas: o preparo do leite de tigre e a montagem.
O primeiro passo da receita de ceviche peruano é preparar o leite de tigre. O caldo frio à base de peixe e ingredientes cítricos é usado para temperar o prato e compor seu sabor característico.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, com exceção do peixe. Deixe descansar por 10 minutos. Depois, acrescente o peixe e bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Coe o líquido em uma peneira bem fina e mantenha o leite de tigre na geladeira até o momento de montar o prato.
Com o leite de tigre pronto, separe os ingredientes para finalizar a receita:
Coloque o peixe bem frio em uma tigela grande. Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o sal e o coentro. Misture delicadamente por cerca de 30 segundos, até que os pedaços de peixe adquiram brilho.
Adicione o suco de limão e o leite de tigre reservado. Mexa por mais 10 segundos e, em seguida, acrescente a cebola roxa.
Finalize com folhas de coentro e sirva imediatamente.
