Como preparar língua de boi na panela de pressão com molho de vinho e amêndoas

A língua de boi na panela de pressão é uma opção para o almoço ou jantar em família. Nesta receita, a carne é servida com um molho de vinho tinto, uvas-passas e amêndoas, que acrescentam sabores e texturas ao prato. Para completar a refeição, a sugestão é acompanhar com arroz branco e farofa.

Ingredientes

Para preparar a língua de boi com molho, separe:

• 1 língua de boi;
• 3 cebolas;
• alho a gosto;
• 1 colher (sopa) de manteiga, além da quantidade necessária para dourar a farinha;
• 150 g de uvas-passas;
• vinho tinto suficiente para deixar as passas de molho;
• 150 g de amêndoas;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• louro a gosto;
• cheiro-verde a gosto;
• óleo para refogar;
• água para o cozimento.

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Como cozinhar a língua de boi na panela de pressão

Lave a língua de boi e coloque-a inteira na panela de pressão, cobrindo com água. Acrescente o louro e a pimenta-do-reino. Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos a 1 hora, verificando o ponto da carne conforme o tamanho da peça.

Após o cozimento, retire a pressão com segurança antes de abrir a panela. Passe a língua por água fria para facilitar a retirada da pele e fatie a carne. Reserve a água do cozimento para usar no molho.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescente as fatias de língua, tempere com sal e misture. Transfira a carne para uma travessa e reserve.

Como preparar o molho de vinho, uvas-passas e amêndoas

Coloque as uvas-passas em uma tigela com vinho tinto e deixe descansar pelo maior tempo possível. A sugestão da receita é deixá-las de molho por até 24 horas.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue as amêndoas picadas. Adicione as passas com o vinho e um pouco da água reservada do cozimento da língua. Misture e deixe aquecer.

Em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo até formar pequenos flocos. Acrescente essa mistura gradualmente ao molho, mexendo para evitar grumos e obter a consistência desejada.

Como servir a língua de boi com molho

Despeje o molho de vinho, passas e amêndoas sobre a língua fatiada na travessa. Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

A língua de boi na panela de pressão fica especialmente saborosa acompanhada de arroz branco e farofa. Como o molho é encorpado, esses acompanhamentos ajudam a compor uma refeição completa para compartilhar em família.